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Cannonau

De todas las garnachas italianas, la cannonau es probablemente la más conocida. La variedad tinta por excelencia de Cerdeñamediterránea y marina, la cannonau no deja de ser una versión bastante rica, suntuosa y horizontal de la garnacha más conocida. De origen probablemente ibérico, obviamente, está documentada en Cerdeña a partir del siglo XVIII y se ha extendido por todas las zonas vinícolas de la isla, considerada una variedad clásica incluso en pequeñas zonas como Oliena, donde da lugar a los míticos vinos de Nepente, y en Jerzu, donde se producen excelentes reservas. Ligeramente tardía, la cannonau exhibe un precioso color rubí, con tendencia al granate tras la crianza. Puede, de hecho, ser vinificada para producir vinos frescos y crujientes, sobre todo afrutados, pero también vinos criados en madera, más redondos, complejos, amables y longevos. En estos casos, adquieren notas especiadas y tostadas, una estructura tánica más elegante, conservando su habitual marcado grado alcohólico. Vinos de una persistencia habitualmente larga, que deben a la concentración y a un posgusto aromático afrutado y etéreo.

Vino con Cannonau