Vino de Amarone della Valpolicella DOCG

Amarone della Valpolicella es una región vinícola situada en la región del Véneto de Italia, concretamente en la provincia de Verona. Esta zona es conocida por producir algunos de los vinos más lujosos y codiciados del mundo. En particular, Amarone della Valpolicella es venerado por sus vinos tintos con cuerpo elaborados con uvas pasas.

El proceso de elaboración de Amarone della Valpolicella comienza con la cosecha de uvas de la mejor calidad después de que hayan madurado por completo en las vides. Luego, estas uvas se secan en estantes de madera durante varios meses hasta que pierden casi el 40% de su peso y se vuelven pasas.

Durante este tiempo, los azúcares naturales se concentran y producen un perfil de sabor rico y complejo que es exclusivo de esta región vinícola. Una vez que estas uvas pasas se prensan, se someten a una fermentación con levadura silvestre que puede durar hasta 30 días o más.