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Gavi

Dónde está Gavi

Entre los numerosos blancos piamonteses actualmente en el centro de atención, el Cortese es el más sutil, fresco, simple e inmediato. La zona de Gavi, en la provincia de Alessandria, es la cuna natural de esta variedad blanca de estructura elegante y delicada. Aunque los vinos de esta uva se consumen preferiblemente el mismo año de su vendimia, aquí también se está experimentando con ella en la elaboración de vinos espumosos suaves y agradables vinos de aguja.

En la mayoría de los casos, sin embargo, se vinifica como vino tranquilo, con un ligero refinamiento exclusivamente en acero, cemento o vidrio, para conservar así su tipicidad de vino joven y fragante. Un vino con carácter, aunque siempre sutil y nunca invasivo, al que contribuyen también los suelos principalmente arcillosos y con un fuerte componente salino.

De color pajizo y con característicos reflejos verdosos, el Gavi es un vino que se revela en nariz con aromas fragantes de fruta fresca, hierbas aromáticas y flores blancas. En boca se muestra con una fresca naturalidad, con una calidez moderada y una estructura delicada. En ocasiones se vendimia tardíamente o se vinifica en contacto con sus lías para revelarse ligeramente más corpóreo y, sobre todo, para exaltar su complejidad tanto olfativa como gustativa y dar relieve a unas características notas minerales.

Vino de Gavi

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