Bodegas Tierra Savia

Tierra Savia nace en 2013 de la mano de Pedro Cano y José Antonio Acosta, amigos, viticultores y bodegueros. Elaboran vinos ecológicos en Cazalla de la Sierra, en el parque natural de la Sierra Norte de Sevilla. “Somos el balcón de andalucía, al norte del sur”

Cultivan viñas en secano entre dehesas de alcornoques y encinas, a 700 m de altitud, donde las raíces juegan a esconderse entre la pizarra roja, monte mediterráneo. Vinos minerales. Vinos de altura. Recolectan uvas con las manos y elaboran vinos con el corazón. Vinos vivos. Vinos con alma. Vinos únicos. Elaboran vinos personales, sólo utilizan uvas de viñedos ecológicos que hablan del lugar donde han nacido.

Muchos de sus vinos tienen crianza, donde utilizan diferentes materiales como el barro o la barrica usada. “Con la crianza siempre intentamos realzar nuestro trabajo de agricultores, no taparlo”. Utilizan ánforas centenarias con más de 200 años de la zona, firmadas por el artesano que las modeló. “El barro del ánfora le da a la uva libertad total para expresarse, y al vino la posibilidad de reconectarse con su tierra.”

Actualmente, elaboran tres proyectos de vinos. En el proyecto Mirlo elaboran dos vinos con viognier, con y sin barrica. En Zaranda utilizan la tempranillo, con barrica francesa y americana. Y en el proyecto Piu es donde realizan sus travesuras más ancladas a la cultura. Aquí es donde se explayan con la ánfora centenaria y las variedades autóctonas. Vinos nativos. “Tenemos claro que la felicidad es una emoción que puede embotellarse”.