Masciullo Salento Negramaro

Cepa principal de la empresa. Las cepas se entrenan con cordón de espuelas con dos yemas por cabeza fructífera. La producción es de 70 hl / ha. Las uvas, aclaradas durante el envero, se recolectan en cestas de plástico desde mediados de septiembre hasta principios de octubre, cuando el sabor de las bayas presenta un buen compromiso entre acidez y dulzor. La maceración dura unos diez días y el afinamiento es en acero durante nueve meses seguido de cuatro meses en botella.