Vino de La Mancha

Situada entre la Comunidad de Madrid y Andalucía, La Mancha es la región vinícola más extensa del mundo. Sus viñedos se expanden por una vasta extensión de tierra que abarca las provincias de Toledo, Cuenca, Ciudad Real y Albacete.

A pesar que siguen habiendo muchas cooperativas dedicadas elaborar a granel y vinos de mesa, cada vez más bodegas apuestan por la calidad y los vinos embotellados para poder competir de igual a igual con otras regiones españolas. La variedad tinta más extendida es la cencibel (tempranillo) que da vinos carnosos y cálidos, mientras que en blancos se elaboran a partir de la variedad autóctona airén que ofrece vinos ligeros, frescos y afrutados. A éstas se han añadido en los últimos tiempos variedades foráneas para equilibrar.

A lo largo de la DO hay poca variación de altitud y tipo de suelo, que junto con el clima continental extremo que caracteriza la región, confiere sabores, aromas y texturas relativamente uniformes pero matizados por el saber hacer de cada elaborador. Es gracias a enólogos, viticultores y nuevas técnicas aplicadas a la viticultura y elaboración que en los últimos años los vinos han dado un salto cualitativo y pueden competir con los mejores vinos nacionales e internacionales.