Verdicchio

La verdicchio es, en pocas palabras, una de las principales variedades blancas de Italia. Una uva que no ha recibido todavía el reconocimiento que se merece, una uva versátil y con una personalidad a la altura de las grandes variedades blancas a nivel internacional. Por otro lado, lo que durante años ha sido probablemente una desventaja —el hecho de ser una variedad muy localizada— es hoy su principal fortaleza: una uva que forma parte indisociable del singular territorio que la acoge. La verdicchio y las Marcas son como los dos cónyuges de un matrimonio perfecto. Y es en las colinas de Jesi, entre los antiguos castillos de la antigua Marca, que esta uva ha encontrado un hábitat único, con un clima todavía mediterráneo si bien mitigado por las frescas corrientes que proceden del interior y unos terrenos perfectamente expuestos y ricos en depósitos minerales, que confieren a las bayas nervio y estructura.

La verdicchio es, además, una uva que no teme las largas y complejas estancias en barricas o la crianza sobre lías, como demuestra la categoría de los vinos con denominación Verdicchio Riserva, una DOGC propia para los blancos de larga crianza, y a pesar de su nombre (no olvidemos que el término verdicchio deriva de 'verde', asociado generalmente a vinos frescos y fáciles de beber). Con una cuidada crianza, la verdicchio ofrece vinos inmensamente fragantes y llenos de carácter en boca: hierbas aromáticas, melisa, saúco, frutas exóticas, mineralidad... son solo algunas sensaciones de la extraordinaria riqueza que esta uva es capaz de ofrecer. Con todo, no solo en Jesi puede uno encontrar oro en las Marcas. También en Matelica, una localidad situada entre los valles de los Apeninos, donde se producen unos vinos de verdicchio de montaña, decididamente más finos y precisos, de una elegancia suprema. Vinos que comparten con sus hermanos de Jesi esta extraordinaria capacidad para el envejecimiento, de los más longevos de Italia, verdaderos blancos para guardar incluso durante más de 20 años.