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Torbato

La torbato representa uno de los señales más tangibles de la dominación catalana sobre Alguer, en la alta Cerdeña, durante el período comprendido entre 1324 y 1479 de la mano de Pedro IV de Aragón, todavía muy presente en el perfil lingüístico y cultural de la ciudad. Perteneciente a la familia de las malvasías, la torbato en Italia se cultiva únicamente en la zona de Alguer; introducida procedente de la península ibérica, tiene no obstante un origen griego. En Europa se cultiva solo en Portugal y en la región francesa del Rosellón, en la falda de los Pirineos, donde se conoce con el nombre de malvasía del Rosellón y es la base sobre todo de algunos vinos dulces naturales. No es fácil de vinificar pero en Alguer se adapta perfectamente a los suelos arcillocalcáreos y arenosos y al clima mediterráneo árido pero ventilado del lugar. Los mejores vinos de torbato, que se encuentran entre los blancos sardos de más alta gama, exhiben en nariz aromas de retama, lentisco, cítricos y hierbas aromáticas, en un perfil general de marcada mineralidad; en boca, destacan por su sapidez, acidez y un tacto suave, sobre todo en los más evolucionados. Puede ofrece vinos de categoría incluso como espumoso.

Vino con Torbato