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Pigato

La pigato es la principal variedad blanca de la Liguria de poniente, característica y excepcional sobre todo en el territorio interior de Albenga. Considerada hoy un clon de la vermentino, la pigato logra alcanzar una maduración más completa, adoptando sus bayas un color dorado con pequeñas manchas oscuras en la superficie, como si fueran pecas (pighe, en italiano). En opinión de algunos, se trata de una cepa de origen griego (Tessaglia). No se exagera si se afirma que la pigato da algunos de los mejores blancos de Italia, también en potencial de guarda. Los mejores terruños son los viñedos de las marixe, unas terrazas expuestas al sol en territorio de Albenga, directamente bañadas por el clima del mar de Liguria, los de Ranzo, más al interior, y los situados en terrenos elevados en la localidad de Diano Arentino, en la provincia de Imperia. Son vinos de mar, pero también de montaña, vinos de un color amarillo-dorado con perfumes intensos, afrutados y florales, cuya mineralidad procede tanto de los matices de matorral mediterráneo como de los aromas vegetales y calcáreos propios de la altitud. En boca son vinos generalmente con una estructura firme, agradables, con buena acidez y una sapidez pronunciada, y un agradable final almendrado. Trabajados normalmente solo en acero, aceptan bien también la crianza en madera y la pasificación.

Vino con Pigato