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Petit manseng

Variedad gascona de Jurançon, en el departamento francés de los Pirineos Atlánticos, la petit manseng se caracteriza por unas bayas pequeñas y de piel gruesa. Por consiguiente, produce poquísimo mosto, hasta el punto de que en Francia se considera ideal para la elaboración de vinos dulces de uva pasificada o de cosecha tardía, dos tipologías en las que encontramos algunos de los dulces más apreciados del lugar. En Italia, gracias a un clima más amable, se utiliza también para la elaboración de blancos secos monovarietales, sobre todo en las Lagunas Pontinas y en la Maremma, si bien últimamente ha encontrado un terruño privilegiado en el Alto Adigio. Vinos de color amarillo pajizo brillante, perfume muy intenso y especiado, con una gran acidez, una mineralidad muy marcada y una deliciosa estructura en boca. También en Italia, principalmente en Toscana, se vinifica de cosechas tardías a la francesa, como ocurre en el caso del vino dulce de Ornellaia Ornus.

Vino con Petit Manseng

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