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Lambrusco di sorbara

El origen del lambrusco de Sorbara, al igual que el de todas las uvas de esta familia, se remonta a la labrusca, una cepa silvestre de los Apeninos, ya conocida en la antigüedad y recordada por los ampelógrafos medievales y renacentistas. La lambrusco de Sorbara se conoce precisamente por ofrecer los lambruscos más clásicos, típicos, auténticos y equilibrados, característicos de la provincia de Módena, donde siempre se ha vinificado como monovarietal. Lambruscos de calidad, contrapuestos a una productividad relativamente escasa. Vinificada típicamente como frizzante —hoy con método Charmat si bien se están recuperando los ancestrales y, ocasionalmente, las versiones de espumosos con método clásico—, ofrece unos vinos de color rubí claro, incluso rosado, con un perfume bastante intenso, afrutados, vinosos, con notas de fresas, frambuesas y violetas. Frescos pero también amables, son vinos con una estructura media, tremendamente fáciles de beber, con un tanino muy domado y una placentera sapidez.