Grechetto

De origen probablemente griego, pero autóctona de Umbría, la variedad grechetto es la protagonista de la DOC Orvieto, una de las denominaciones de vino blanco más importantes del centro de Italia, con epicentro en la ciudad medieval del mismo nombre. Variedad dotada de una acidez muy marcada y una fuerte mineralidad, la grechetto nos ofrece vinos sutiles y finos, de extraordinaria elegancia y sorprendente longevidad. Vinificado también como monovarietal, es uno de los clásicos vinos blancos para el aperitivo: a veces de color cetrino, muy tenso y vertical, pero también más complejo y redondo con el paso del tiempo y capaz de algunos maridajes ciertamente audaces.