Asprinio

Su mismo nombre lo indica: asprinio, de 'áspero'. Es una uva propia de la Campania y en particular de la zona de Aversa. De hecho, una de las variedades blancas dotadas de una mayor acidez en el país. Localmente todavía se planta "casada" a los árboles, es decir, permitiendo que las varas de las cepas se aferren, como en la naturaleza, a los demás vegetales. Los vinos de asprinio tienen un color pajizo con claros reflejos verdosos, son florales, cítricos y sabrosos. En boca son algo ácidos, con una estructura muy delicada y como aperitivo son ideales para apaciguar la sed. Ofrece excelentes resultados como base para espumosos, mientras que las vinificaciones más experimentales como blancos tranquilos ofrecen, con crianza, un buen potencial de guarda.