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Sainte-Foy-Bordeaux

Dónde está Sainte-Foy-Bordeaux

La AOC Sainte-Foy-Bordeaux, creada en 1937, se encuentra en el límite de la región de Entre-Deux-Mers, en el borde del río Dordoña, bordeando los viñedos de Duras y Bergerac, Con solamente 280 ha, Sainte-Foy-Bordeaux produce 160 000 hl / año de vinos principalmente tintos (90%), excelentes vinos blancos dulces y una pequeña proporción de los vinos blancos secos.

Los suelos de la denominación son de arcilla y caliza y sobre ellos crecen las variedades de uva tradicionales de Burdeos que se utilizan tanto para los vinos tintos (la gran mayoría de Merlot como variedad mayoritaria, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc) como para los blancos (Sémillon, Sauvignon, Muscadelle y Ugni Blanc).

Sainte-Foy-Bordeaux posee un encanto especial, rústico si se quiere; es pequeña en tamaño y producción pero grande en calidad y contenida en precios. Los vinos tintos, adecuados para la guarda, tienen mucho cuerpo y una buena estructura tánica. Emanan aromas de moras e higos, de maderas y flores azules. El vino blanco es fresco y delicado, floral y con notas minerales, cítrico en ocasiones, con vivos aromas de lima. El magnífico vino dulce de Sainte-Foy-Bordeaux por su parte, proviene de uvas con podredumbre noble. La paleta aromática es más compleja e incluye recuerdos a jalea de frutas, miel y cera, y notas florales; en boca son densos, pero no pesados, con un fantástico equilibrio entre acidez y cremosidad, que los convierte en redondos y amplios. Funcionan de maravilla con el foie-gras local y con los quesos azules.

Como curiosidad, mencionar que la película Chocolat, con Juliette Binoche como protagonista, se rodó en las inmediaciones de Sainte-Foy.

Vino de Sainte-Foy-Bordeaux

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