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Vins L'Excepcional

Vins L'ExcepcionalVins L'Excepcional

L'Excepcional es un proyecto constituido por tres jóvenes amigos; Dani Jiménez, Pol Cubos y Clara Ríos, con una formación multidisciplinaria en enología, viticultura, gastronomía, diseño, fotografía y filosofía entre otros. Amantes de la viticultura, el vino, el Priorat, su gente, su historia, su patrimonio cultural ...

Actualmente estn instalados en el Priorat, en el pueblo de Poboleda, donde tienen raíces familiares con más de 5 generaciones de antepasados ​​viticultores y toneleros.

Sus fincas se ubican al norte de la comarca, bajo las paredes imponentes de la sierra del Montsant, la zona más fresca del Priorat, con más altura, temperaturas más bajas, más pluviometría, humedades y la influencia marina que penetra por el cuello de Alforja.

Estos parámetros repercuten muy positivamente en la viña y en la uva, teniendo estas maduraciones más tardías, progresivas y equilibradas, y en consecuencia vinos con parámetros químicos como grados alcohólicos más bajos, acidez más altas y características organolépticas más frutales, florales, minerales ... en definitiva, vinos más frescos que encajan con la demanda actual del consumidor y el refinamiento de la gastronomía.

L'Excepcional nace de la idea de identificar fincas con un carácter único, ya sea por sus variedades antiguas en peligro de extinción, el terroir, la orientación u otros parámetros que la convierten en un viñedo excepcional.

Posteriormente, durante los años necesarios, se ha aplicado un trabajo manual, minucioso, de rejuvenecimiento de la viña, se ha regenerado su ecosistema hasta llegar a un equilibrio, momento apto para realizar una microvinificación de parcela.

Esta línea de microvinos la llaman Joyas del Priorat.

Se escoge grano a grano para obtener una vendimia de alta calidad y un estado sanitario impecable para poder trabajar en bodega con dosis de sulfuroso bajísimas y con fermentaciones espontáneas llevadas a cabo por los microorganismos autóctonos. No sólo pretenden que la finca y el vino sean una joya, sino también la botella y su comunicación. cada etiqueta utiliza un material que hace referencia a alguno de los rasgos característicos de la joya en concreto. Trabajamos con tapón de corcho catalán, por su gran calidad, y todos los elementos que la rodean provienen de empresas y producto local catalán, en conjunto un proyecto con carácter autóctono y el mínimo impacto medioambiental.

Esta línea de vinos pretende mostrar de la manera más honesta la esencia de cada parcela seleccionada, acompañando la añada sin alterarla. Como se trata de un proyecto con tanto de carácter autóctono, sentido de pertenencia y recuperación de patrimonio cultural, no se podía iniciar en ningún otro lugar que en Scaladei, centro neurálgico y origen histórico del vino en el Priorat y en Cataluña.