Domaine Nathalie Et Gilles Fèvre

Con una larga tradición familiar que se remonta a 1745, la familia Fèvre elabora vinos en el corazón de Chablis con el fin de mejorar y enriquecer el legado de sus antepasados. Fue a principios del siglo XX cuando empezó a expandirse la propiedad y con los años se adquirieron los terrenos de Chablis Grand Cru (Les Preuses), Chablis Premier Cru (Fourchaume) y otras plantaciones en parcelas destruidas anteriormente por la filoxera.

Domaine Nathalie Et Gilles Fèvre trabaja sus viñedos con miras a su sostenibilidad, con un enfoque ecológico y limitando al máximo las intervenciones para permitir la máxima expresión de los terruños. La situación y exposición de los viñedos permite una madurez óptima y vendimias tempranas con rendimientos controlados.

La bodega actual fue construida en 2004 y todo el trabajo que se realiza en ella se dirige a preservar las cualidades del terruño. El trasvase de uvas, mostos y vino se produce por gravedad y se cuenta con pequeñas cubas de acero inoxidable termoreguladas donde se vinifican la mayoría de parcelas por separado, a excepción del Chablis Premier Cru Mont de Milieu, Chablis Premier Cru Vaulorent y Chablis Grand Cru Les Preuses que lo hacen en parte en barrica.