Orto Blanc Brisat

Noch etwas mehr Brisat, bitte!

Joan Asens, bester Winzer Kataloniens 2019 (Vereinigung katalanischer Sommeliers), 17 Jahre einflussreicher Chefönologe bei Alvaro Palacios, Biodynamikguru (Lehrer an der Escola d'Enologia de Falset), seit 2008 in Masroig Kopf und Macher von „Orto Vins“, des aktuell erfolgreichsten Weinkellers in der DO Montsant (zuletzt 11 Weine gleichzeitig über 91 PP), beklagt sich. Es geht um den DO-Regulationsrat, und um die Herstellung seines „Blanc d´Orto Brisat“. Neun Jahre bemühte er sich, die Prüfer des Regulationsrats von dem „historischen Stil“ eines „Brisat“ zu überzeugen. Z.B. wurde die Bernsteinfarbe „durch Maischegärung“ nicht akzeptiert, wohlwollender hingegen bei einem Hinweis auf „Fassausbau“. Erst der nächste Jahrgang 2017 (Jubiläumsjahrgang) kann nach den Vorstellungen „Joan Asens“ mit 29 Tagen Mazeration (Mondzyklus) und ohne Fass hergestellt werden. Der „2016er“ wurde jedoch noch mit angezogener Handbremse (4 Tage) gekeltert. Hellgelb im Glas; expressive Aromen, Apfel, Kamille und Fenchel; im Mund salzig, cremig, Zitrusfrüchte, Kräuter, Akazienhonig, Pfeffer. Macht neugierig auf 2017.

So gar nicht Brisat, aber dennoch frisch, cremig und angenehm

Was signalisiert der Begriff „Brisat“ auf einem Weinetikett, wie es z.B. auf dem des „Blanc d´Orto Brisat“ und mehr als ein Dutzend anderen zu finden ist? Erwartet werden darf ein maischevergorener Weißwein aus Katalonien, etwa Terra Alta oder Montsant, verarbeitet wie ein Rotwein, mit den Beerenhäuten und z.T. auch mit dem Stilgerüst, so wie es in der Vergangenheit dort gängig war. Der Maischestand dauert mehrere Tage, die Gärung erfolgt spontan, ausgebaut wird in Fass oder Tonamphore, abgefüllt ohne Filtrierung. Es gäbe nichts einzuwenden, auch von Orangewein zu sprechen. Die Qualität allerding variiert. Auch beim „Brisat“ von „Orto Vins“ ist dies der Fall. Der 15er ist so gar nicht Brisat, auch kein Vergleich mit seinem Vorgängerjahrgang: Eine zu kurze Maischegärung und die Filtrierung vor der Abfüllung rauben ihm den Brisat-Charakter. Im Glas untypisch blass, Nase und Gaumen ohne knackige Impulse. Ansonsten ist es ein frischer, cremiger, angenehmer und prima Garnatxa blanca.

Ein raffinierter Brisat, verblüffend und außergewöhnlich

Der entscheidende Begriff zum Verständnis dieses außergewöhnlichen Weißweins steht in goldenen Buchstaben auf dem schönen Etikett mit der aufgehenden Sonne (Orto): "Brisat"! Brisat bedeutet nicht mehr und nicht weniger, als dass dieser (zweite) Blanc d´Orto von Orto Vins (neben dem Flor) ein maischevergorener Weißwein ist, auch Orange Wine genannt. Er wird üblicherweise in der Art eines Rotweins mit Haut, Kernen und Stilen gekeltert, und ist eine bewundernswerte Rückbesinnung der vier "Orto-Boys" unter Joan Asens auf alte, lokale Traditionen. Das Ergebnis ist charakteristisch für einen Brisat, dennoch bemerkenswert und mit überraschenden Nuancen. Im Glas bernsteingolden mit Kupferreflexen; großzügige Aromen, Apfel, Birne, Pfirsich, Trockenfrüchte, Sherrynoten; im Mund korrespondierend fruchtig, nussig, Bittermandel, guter Schmelz, feine Tannine und Säure; etwas erdig im Abgang. Ein raffinierter Brisat, verblüffend und außergewöhnlich. Tolles Geschmackserlebnis.