| Tipo | Vino tinto |
|---|---|
| Región | |
| Uvas | |
| Productor | |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |
| Graduacióni | 14,5% |
| Producción | 250.000 - 300.000 botellas |
Recomendado
También disponible en los siguientes packs
Ficha técnica
El vino
¿A qué sabe este vino?
Aalto ha sido siempre un vino muy jugoso y frutal, que ha destacado por su gran volumen y corpulencia. Con el tiempo, no obstante, se ha reducido el tiempo de maceración en el proceso de vinificación, así como el uso de barricas nuevas en el período de crianza, y el vino ha evolucionado hacia un perfil más accesible y fresco, sin perder su carácter de vino moderno y potente. Hoy destaca por el frescor de su fruta roja y negra madura y una amplia paleta de notas especiadas dulces (vainilla y regaliz), notas de café y tabaco, maderas finas (cedro) y notas minerales (grafito).
| Ligero | Robusto | |
|---|---|---|
| Suave | Tánico | |
| Seco | Dulce | |
| Débil | Ácido |
Vista | Oscuro / Brillante / Capa alta |
|---|---|
Nariz | Aromas frutales / Regaliz / Vainilla / Café / Tabaco / Grafito |
Boca | Intenso / Frutal / Cremoso / Corpulento |
Consumo y conservación
Aalto ha evolucionado hacia una perfil más accesible y fácil de beber pero sigue siendo un vino de gran concentración y con una generosa crianza. Pide siempre una buena oxigenación, decantarlo un par de horas antes y servirlo en una copa ancha tipo burdeos. Evoluciona muy bien en botella durante unos 5 años.
Servir entre 16 ºC y 18 ºC
Maridajes
Aalto es un tinto con cuerpo, fruta madura y una crianza generosa, hecho para la cocina castellana. Brilla con cordero asado o con finas hierbas, carnes rojas a la brasa y asados de horno, donde su volumen y sus taninos maduros encuentran el contrapunto ideal. También acompaña muy bien cocidos y guisos de cuchara, embutidos ibéricos y quesos curados.
- Cordero asado
- Carnes rojas y asados
- Cocidos y guisos
- Embutidos ibéricos
- Quesos curados
Asados / Cocidos / Cordero con finas hierbas / Embutidos
Puntuación y premios
| 2023 | 94 PK | ||
|---|---|---|---|
| 2022 | 93 PK | ||
| 2021 | 94 PK | ||
| 2020 | 94 PK | 93 SK | |
| 2019 | 93 PN | ||
| 2018 | 94 PK | 93 PN |
PK: ParkerPN: PeñínSK: Suckling
Valoraciones de los expertosLa opinión de Parker y Jancis Robinson
Opiniones de nuestros clientes
Elaboración
Las uvas de tinto fino proceden de parcelas repartidas en nueve municipios de la ribera burgalesa y la vallisoletana, y se vendimian por separado según la altitud y el clima de cada una. En las últimas añadas la bodega ha acortado la maceración y reducido el uso de barrica nueva, buscando un perfil más fresco y accesible sin perder concentración. El vino pasa 18 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés y americano.
| Período de crianza | 18 meses |
|---|---|
| Edad de las barricas | Nuevas y seminuevas |
| Tipo de madera | Roble francés y americano |
Viñedo
Aalto se elabora con uvas de tinto fino procedentes de distintas parcelas ubicadas en 9 municipios distintos, repartidos entre la ribera burgalesa y la ribera vallisoletana. La cepas son mayoritariamente viejas, de edades comprendidas entre los 40 y los 80 años, cultivadas sin uso de herbicidas ni fertilizantes químicos. Debido a que los viñedos se encuentran a altitudes diferentes y gozan de una climatología variada, se vendimian por separado. También la tipología de suelos varía en función de la parcela: arenosos, calizos, arcillosos, pedregosos... La fruta de las parcelas de los pueblos de la provincia de Valladolid aportan ligereza y frescor al conjunto y toda esta diversidad de fruta y suelos se refleja en la complejidad al vino.
| Edad de la viña | Entre 40 y 80 años |
|---|---|
| Suelo | Arcillo-calcáreo / Arenoso / Pedregoso |
| Clima | Continental |
| Rendimientos | Rendimientos muy bajos |
La bodega
Aalto
Su vino más conocido es el Aalto tinto, un Ribera del Duero de tinto fino con 18 meses en barrica (94 Parker en la añada 2023); en lo más alto de la gama está el Aalto PS, de sus mejores parcelas. La bodega Aalto se ha convertido en un referente en la Ribera del Duero. La dilatada experiencia de Mariano García, quien fuera enólogo de Vega Sicilia durante treinta años, se siente en la fuerza y complejidad de los vinos....
