Bonesvalls

Bonesvalls es cabernet, pero un cabernet marino, mediterráneo. Su sangre es claramente bordelesa (es noble, clásico, ahumado...) pero su alma es mediterránea sin duda: jugoso, maduro, sanguino, fresco.

De apariencia, Bonesvalls es brillante, con un color picota oscuro y un ribete más bien terroso. En nariz, tiene dos caras pero deberán decantarlo una media hora antes para que ambas se descubran: se presenta con un carácter mineral y ahumado, de estilo bordelés (pedernal, incienso, hierbas aromáticas secas como el tomillo) pero danza en copa con esencia mediterránea, con jugosos aromas de fruta madura y sanguina (ciruelas) y un toque de salinidad, que seguro debe a esa brisa marina que a diario respiran los viñedos. El conjunto aromático es muy elegante, atrayente y 'femenino', un rasgo especialmente destacable para un monovarietal de cabernet, una variedad que por lo general asociamos con un carácter más bien masculino.

En boca es un vino ligero, de cuerpo medio y domina, más que en nariz, el perfil bordelés, con rasgos secos de nuez moscada y caja de puros. En conjunto es frutoso, agradable, con una buena estructura y una buena acidez, y los taninos son sedosos, permitiéndonos disfrutar del vino en su juventud. Un fondo de regaliz cierra el postgusto, de persistencia notable.

Un vino que marida a la perfección con la cocina mediterránea, con carnes asadas y estofadas con hierbas y especias tradicionales.