El Costa Toscana Vermentino de Tenuta delle Ripalte muestra un profundo color amarillo pajizo con reflejos dorados. Al examen olfativo es intenso, persistente, fino y elegante, destacan las frutas blancas y cítricos y también un recuerdo de matorral mediterráneo. En boca es muy equilibrado y fresco, armonioso y delicadamente afrutado, buena mineralidad y retrogusto sabroso, en el final es típico el toque de almendra amarga. Además de las combinaciones clásicas con la cocina marinera y rústica de la isla, Vermentino encuentra un vínculo ideal en los aperitivos a base de pescado crudo, así como en los risottos, especialmente con espárragos; también va bien con quesos dulces, de consistencia media y no demasiado maduros
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