Saó del Coster

Saó del Coster es el proyecto vinícola de un grupo de amigos suizos apasionados con el Priorat y sus vinos que se inició en 2004. Joel Chevallaz y Michel Grupper lideran un grupo de socios y amigos que apuestan por una bodega responsable, comprometida con el territorio y en pleno proceso de adaptación a los principios de la biodinámica. El equipo profesional de Saó del Coster está integrado por Xavier, Michelle y Ángel, y cuenta con el asesoramiento del enólogo y experto en biodinámica Frédéric Duseigneur, ex propietario de Domaine Duseigneur.

Actualmente, Saó del Coster está trabajando dos fincas propias ubicadas en Gratallops, Planassos y La Pujada. De la primera de ellos, extraemos las uvas de una parte del “S”, del Terram y de Planassos. De La Pujada, una pequeña finca de cariñenas viejas, se extraen las uvas del vino monovarietal del mismo nombre. Tanto en las fincas en propiedad como en las fincas arrendadas de donde nacen las uvas del “S” y del Pim Pam Poom, Saó del Coster trabaja con la misma filosofía de mínima intervención, sin utilizar productos químicos y con un cuidado permanente para llevar a cabo los tratamientos biodinámicos necesarios.