Para la elaboración de Phincalali, David Sampedro cuenta con una pequeña finca de 0,3 ha., una viña que intenta recuperar de la extinción tras haber sufrido falta de cuidados durante mucho tiempo. En ella, se encuentran distintas variedades y clones que, a lo largo de los años, se han ido adaptando al terreno: tempranillos (85%), garnachas, gracianos... pero también varias uvas blancas, algunas difíciles de identificar.
La uva se cosecha y recepciona en barricas directamente en la propia parcela, sin despalillar y se elabora con todo el raspón. El pisado es a pie y se permite que la maceración y la fermentación sigan su curso de forma natural. Finalizada la fermentación y en día fruto, se prensa y se introduce el vino en barricas francesas, donde permanece un mínimo de dos inviernos, durante los cuales realiza la fermentación maloláctica. El vino se embotella directamente de barrica.
Puntuación y premios
2019
94 PK
2018
94 PK
2017
93 PK
2013
92 PK
2012
92 PK
PK: Parker
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Elaboración
Material de vinificación
Madera
Período de crianza
Entre 14 y 16 meses
Tipo de madera
Roble
La bodega
Bhilar
Bhilar es una pequeña bodega "boutique" en la Rioja Alavesa formada por la pareja David Sampedro y la norteamericana Melanie Hickman que inicia sus andaduras en 2012 con una bodega garaje cerca de sus viñas y que ya en 2016 inaugura su nueva bodega integrada completamente en el paisaje de ElVillar.
Su objetivo es elaborar vinos de terroir con alma, de cultivo ecológico y prácticas biodinámicas para respetar al máximo la tierra, trabajar...
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