Peixes Lacazán

Peixes es la nueva aventura vinícola de dos de los fundadores de Fedellos Do Couto: Jesús Olivares y Curro Bareño. Para este nuevo proyecto han buscado viñedos olvidados más allá de los límites de las DOs Ribeira Sacra y Valdeorras, lo que les da plena libertad para mezclar uvas de ambos lados del río. En dichas zonas, limítrofes para el cultivo de la uva, en torno al municipio de Viana do Bolo, el frescor y la altitud son elevados (hasta 850 metros de altitud), aunque el paisaje es menos escarpado que en otras zonas próximas, al discurrir el río por un tramo más próximo al páramo. Se cultivan variedades locales plantados en vaso y, a menudo, mezcladas en el mismo viñedo, sin aparente distinción entre varietales ni tan solo entre colores de uva.

A través de las variedades autóctonas y el frescor de un terruño cuya esencia se respeta al máximo (no se utilizan químicos y se limitan las intervenciones a las realmente imprescindibles) han conseguido vinos repletos de carácter y emoción como este Peixes Lacazán. Se trata de un vino fruto del buen hacer de las levaduras silvestres y el raspón maduro que en copa luce reluciente color rojo y nariz viva en aromas; fresco en su perfume, ágil, floral y crujiente al paladar. Su personalidad es claramente mineral y salina, rasgos que sustenta sobre una fantástica fruta roja de bosque, ¡para beber sin medida, si no dejamos que la razón se imponga! Como si de un cesto de frutas o de un ramillete de flores se tratase, recoge la particularidad de cada una de las uvas locales (no sólo mencía y godello pueblan los valles del Bibei) que conforman su corte para mostrarse sin tapujos, como un vino de intensa alma atlántica. El granito se intuye a cada sorbo dotando de fuerza y complejidad a un cuerpo que pretende mostrarse discreto pero cuyo rastro se hace más patente tras cada sorbo, ganando en amplitud a cada momento.