La Mujer Caballo Naranja

Vino elaborado con las uvas de una pequeña parcela, plantada en el año 1972, situada en la ladera de la sierra de l’Ombria, con diferentes variedades antiguas de uva blanca, con un suelo muy pedregoso, franco arenoso y fresco, que permite expresar de un modo diferente la manera de entender el vino y el entorno en el que se cultivan estas cepas. Seleccionan pequeñas zonas de parcela rescatada del arranque que les gustan por sus características, suelo, edad del viñedo, altitud, pendiente, vigor de la vegetación. Viñas conducidas en vaso, formación tradicional, y cultivadas con métodos respetuosos con el medio ambiente y con poca intervención en el suelo, gestionando la flora autóctona como cubierta verde y aliada en el cultivo. Vendimian al amanecer, cuando la uva está más fresca, en cajas de 18 Kg, con rendimientos de 28-30 hl/Ha. Estrujado y despalillado, maceración fermentativa de 5 días. La larga maceración hace que la fermentación arranque por las levaduras silvestres de la piel y que el vino tenga un color anaranjado. Fermentan a temperatura libre durante 15 días. Tras la fermentación alcohólica, se trasiegan y dejan que arranque la fermentación maloláctica, y tras ella trasiegan arrastrando las lías finas y se inicia la crianza de 8 meses, 30% en barrica de roble francés, 30% en barricas de acacia y 40% en depósitos de inox.