La Clave 2017

Vino tinto joven con crianza Raúl Pérez Viticultor Bierzo (España) Mencía, Syrah y Tempranillo Precio: 8,95 € IVA incl. botella de 0,75 L
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8,95 € botella de 0,75 L

Descripción de La Clave 2017

Tipo:
Vino tinto joven con crianza
Productor:
Raúl Pérez Viticultor
Denominación de origen:
Bierzo (España)
Uvas:
Mencía, Syrah y Tempranillo
Botella:
0,75 L
Graduación:
14,0%

La Clave 2017
Anverso y reverso

Valoración:

La creatividad y la sabiduría de Raúl Pérez parecen no tener fin. Vino tras vino, el enólogo y viticultor berciano nos demuestra el potencial de las buenas tierras del viñedo español. Las uvas para la elaboración de La Clave proceden de los suelos arcillo-calcáreos de Valtuille, tierra de gran carácter que en las mejores manos es capaz de deleitar con uvas y vinos que se convierten en referentes en poco tiempo.

En su corte, las uvas de mencía son mayoritarias (90%) y se vendimian a mano. Después se separan parcialmente del raspón y fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y tinas de roble de 5000 litros. La maceración con bazuqueos periódicos se prolonga durante un mes para extraer todas las virtudes de la crujiente piel de las bayas.

Después de 12 meses de crianza en barricas de roble francés de segundo vino, presume de bonito color púrpura, capa media y nariz exuberante, impropia de un vino situado en esta franja de precios. Desprende multitud de aromas que van desde el laurel o los recuerdos a ceniza, a frías notas minerales, violetas y frescos frutillos rojos. Tras la decantación asoma un fino hilo ahumado y el recuerdo a polvo de arena. Aquel vino inicialmente tímido, pronto se torna austero y profundo, gracias a sus taninos rugosos y a su fina acidez. Pese al pequeño aporte de syrah y tempranillo, La Clave es una nítida definición de la uva mencía, ahumada, fresca y compleja, con buen fondo mineral y una fruta que no se deja intimidar por la crianza. En el posgusto se aprecian un fondo de malta y turba que recuerda a la cerveza oscura y finos destellos de una madera distante.

Maridajes:
Conejo a la brasa / embutidos ahumados / quesos tipo gouda
Viñedo:
Suelo:
Arcilloso-calcáreo
Elaboración:
Material de vinificación:
Madera / Acero inoxidable
Período de crianza:
12 meses
Edad de las barricas:
Seminuevas
Tipo de madera:
Roble
Cata:
Vista:
Rojo picota / capa media-alta / reflejos rubí / limpio / brillante
Nariz:
Limpio / intensidad media / complejo / aromas florales / violetas / aromas frutales / fruta negra / frambuesa / grosellas / notas minerales / notas especiadas / pimienta blanca / regaliz / notas de sotobosque / romero
Boca:
Amplio / concentrado / equilibrado / fresco / taninos agradables / final largo / persistente / sabroso / buena acidez / madera bien integrada / fácil de beber
Recomendaciones:
Temperatura de servicio óptima:
14ºC
Decantación:
Se recomienda airear

Opiniones de nuestros clientes sobre La Clave 2017

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Raúl Pérez Viticultor

Bierzo, España

El proyecto personal de Raúl Pérez, viticultor y enólogo inquieto, que encontramos en varios proyectos, junto con otros elaboradores y amigos, como Landi & Pérez, Bodegas Margón o Quinta da Muradella , en su bodega familiar Bodegas y Viñedos Castro Ventosa o junto a dos de...

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