Can Vich Cabernet Sauvignon 2015

Vino tinto crianza Celler Can Vich Penedès (España) Cabernet sauvignon  Febrero 2018 Precio: 9,50 € IVA incl.8,55 € IVA incl. botella de 0,75 L
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8,55 € botella de 0,75 L

Descripción de Can Vich Cabernet Sauvignon 2015

Tipo:
Vino tinto crianza
Productor:
Celler Can Vich
Denominación de origen:
Penedès (España)
Uvas:
Cabernet sauvignon
Botella:
0,75 L
Graduación:
13,0%

Can Vich Cabernet Sauvignon 2015
Anverso y reverso

Valoración:

Las cepas de 15 años con las que se elabora este Can Vich Cabernet Sauvignon proceden de Cases Noves, un pequeño pueblo del Alt Penedés situado a más de 500 metros sobre el nivel del mar, entre los municipios de Mediona y La Llacuna. Allí los viñedos se dividen en pequeñas parcelas dispersas, dibujando una propiedad heterogénea que permite que cada vino de Can Vich tenga un carácter y una historia propios.

El cabernet sauvignon es, junto a la parellada, la variedad que se vendimia más tarde. Debido a la altitud y a la consecuente maduración pausada, la vendimia suele postponerse hasta octubre, aunque en años más cálidos se avanza a finales de septiembre. En los primeros años resultó complicado conseguir una buena madurez de la uva, pese a estar plantada en uno de los suelos más pobres de la propiedad y bien orientada para aprovechar los rayos de sol. Con el tiempo, la poda corta, los trabajos en verde y la paciencia a la hora de recolectar la uva han permitido alcanzar la madurez perfecta. En bodega, Lluís Vich y los suyos son extremadamente cuidadosos con las maceraciones para evitar extraer taninos excesivos que rompan el equilibrio organoléptico del vino; así, dicho proceso no suele prolongarse más allá de dos semanas con un pigeage manual diario. Con el mismo fin, trabajan sin bombas para evitar cualquier movimiento agresivo del vino y únicamente con barricas usadas para no marcarlo en exceso.

Conociendo todos estos detalles es fácil entender por qué este cabernet no muestra signos de maduraciones deficientes y mantiene, al tiempo, una acidez fantástica. Es redondo y complejo, orgullosamente mediterráneo, pero no por ello desequilibrado o demasiado alcohólico. Tras una capa media que nos habla de elaboración medida y reflexiva asoma un vino de aromas de fruta roja, de fresas silvestres, adornado de tonos mentolados y de laurel. En boca es fluido y elegante y por vía retronasal se muestra intenso, con tonos de fruta en licor y humo. Su postgusto está cubierto de finas maderas y de recuerdos terrosos.

El único inconveniente de este gran cabernet es su producción, limitada a poco más de 700 botellas.

Maridajes:
Moussaka / ossobuco / quesos curados
Viñedo:
Nombre:
Vinya Cases Noves
Edad de la viña:
14 años
Elaboración:
Material de vinificación:
Madera
Período de crianza:
12 meses
Tipo de madera:
Roble
Cata:
Vista:
Rojo rubí / capa media-alta
Nariz:
Aromas frutales / fruta roja / notas de crianza / complejo / elegante
Boca:
Buena entrada / agradable / vivaz
Recomendaciones:
Temperatura de servicio óptima:
Entre 14ºC y 16ºC
Decantación:
No es necesario decantar
Consumo y conservación:
Para consumir ahora o conservar hasta 2022.

Celler Can Vich

Celler Can Vich
* Celler Can Vich

Penedès, España

Datos de contacto

Teléfono
+34 646 379 850


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