Los indispensables de las Tierras del Txacoli

El Txakoli es uno de los vinos más frescos y personales de España. Producido esencialmente en el País Vasco (también en Cantabria), cuenta con tres denominaciones de origen distintas: Arabako Txakolina, Bizkaiko Txakolina y Getariako Txakolina. Atrás quedan aquellos vinos ácidos y ligeros, incluso agrios decían algunos, que se consumían únicamente a nivel local con el tapeo y se relacionaban automáticamente con el folklore vasco. Hoy, el Txakoli se exporta a todo el mundo y se ve como un vino atlántico capaz de mirar a cualquier otro blanco de calidad a los ojos sin rubor alguno. Los más tradicionales siguen conservado algo de burbuja, mientras que los más modernos carecen de ella y son algo más vinosos, con buena capacidad de guarda.