Coillot Bourgogne Pinot Noir

El Coillot Bourgogne Pinot Noir es un equilibrio casi perfecto entre fruta, estructura y acidez. Sus uvas crecen en una parcela privilegiada en Gevrey-Chambertin, uno de los pueblos más prestigiosos de Borgoña, y el vino recoge todo el carácter del lugar.

En cada copa encontramos un vino de color rubí brillante, perfumado con notas de frambuesas y cerezas, lavanda y violetas. En boca es medianamente cálido y especiado, con refrescantes recuerdos a eucaliptos en segundo plano. Sus taninos son redondos y su acidez vibrante, asegurando así un extraordinario presente y un prometedor porvenir. Podría fácilmente clasificarse como una versión amable del varietal, sin que eso supusiera carencia alguna, más bien al contrario: el Coillot Bourgogne Pinot Noir tiene carácter suficiente para ser reconocible como tinto borgoñón, pero también la delicadeza necesaria para gustar a todos. Quizás sea su boca, sedosa, delicada y sutil, su punto más seductor. Los tonos especiados son discretos, su acidez silvestre medida y finas briznas salinas dibujan los laterales de la lengua redondeando un conjunto plenamente armónico con la fruta y las especias dulces de la barrica como grandes protagonistas. Humo, agilidad y piel de naranja marcan su paso por boca y nos llevan a un final largo y muy gastronómico que sugiere infinidad de maridajes.