Cobelli Gewürztraminer Géss

Gèss se obtiene únicamente de uvas Gewürztraminer. El nombre Gèss vincula el vino con el territorio: Gèss no es más que la traducción dialectal de la palabra tiza. La empresa se desarrolla casi en su totalidad sobre una veta de yeso claramente visible en el momento en que el área se dedicaba a la extracción de este material; de la cantera hoy no hay rastro. El viñedo del que se obtiene el Gess se plantó en 1970. Limitando al máximo el contacto con el oxígeno, tras una semana de maceración sobre los hollejos, la uva estrujada fermenta en acero. Aquí permanece hasta el verano siguiente, pasando tanto la temporada de invierno como la de verano, para madurar y obtener la estabilización adecuada.