Selección de Octubre 2019

El hermano pequeño

Selección de Octubre 2019

El Enemigo Cabernet Franc 2015 (2 botellas)
Augustus Cabernet Franc 2015 (2 botellas)
Domaine des Roches Neuves Cuvée Domaine 2017 (2 botellas)

Precio del lote: 102,51 €
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Acerca de esta selección...

Contrariamente a lo que muchos piensan, ser el hermano pequeño no resulta siempre sencillo, especialmente cuando tu hermano mayor es el chico más popular del instituto. El permanecer siempre en un segundo plano resta protagonismo y aleja de los focos de atención, pues los ojos están siempre puestos en el grandullón, el cabernet sauvignon. Por supuesto, el hermano pequeño de nuestra historia sería el cabernet franc, aunque en realidad sería más preciso decir que el cabernet franc es el padre del cabernet sauvignon, pues parece demostrado que fue un cruce de la primera variedad con el sauvignon blanc el que dio lugar a nuestro hermano mayor, el cabernet sauvignon.

Ambas uvas tienen su feudo de mayor prestigio en su Francia natal, pero mientras la sauvignon ha viajado por todo el mundo hasta convertirse prácticamente en sinónimo de vino tinto de calidad, la cabernet franc ha estado siempre a la sombra. Se trata de una uva menos tánica que la sauvignon y sus vinos suelen ser más delicados, aromáticos y elegantes. No tiene la fuerza ni el cuerpo de aquella, pero sí es capaz de enamorar desde la suavidad de su textura y su seductor perfume de frutas silvestres y violetas.

Sus bondades se conocen perfectamente en Burdeos (especialmente en la riba derecha), en Italia o en California, pero desafortunadamente es común mezclarla con otras variedades como el merlot o la misma sauvignon, lo que no permite gozar de su verdadera esencia. Nosotros hemos optado por mostrarles tres estilos muy dispares entre sí: un vino del Loire, uno del Penedés y otro de Argentina; todos ellos con un clarísimo hilo conductor en la variedad al desnudo, pero cada uno reflejando un terruño particular, transmitiendo un clima, una tierra y una cultura vitivinícola distinta a cada sorbo.

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El Enemigo Cabernet Franc 2015 (2 botellas)

Tinto crianza. Bodega Aleanna Mendoza, Argentina Cabernet franc, Malbec

Botella: 18,76 € socios club / 21,95 € no socios


El Enemigo es un vino elegante, sobrio y profundo, con aromas de chocolate y cereales malteados que seduce incluso antes de que el cristal de la copa entre en contacto con los labios. Es, en sí mismo, un verdadero ejercicio de meticulosidad, un vino con mayúsculas. Los tonos verdes tan habituales en otros vinos con el cabernet franc como protagonista principal son inexistentes en este gran vino mendocino. Tan solo se sienten en él las virtudes de la variedad, su opulencia, su elegancia y su complejidad aromática. El tacto es puro terciopelo y el equilibrio prácticamente perfecto. Los taninos están perfectamente integrados, casi fundidos y la acidez, por su parte, es milimétrica, tensando y estilizando el vino, pero sin resultar en absoluto agresiva. Sabe a vino clásico, pero huele a vino moderno, conjuga la elegancia del Viejo Mundo con la amplitud del Nuevo. Fruta en sazón, los tostados justos, algún recuerdo a frutos secos y quizás algún pétalo de violeta flotando sobre una ligera confitura de moras y cerezas.

Frescor insólito derivado de los más de 1.400 metros de altitud de su viñedo, finura de la cal de sus suelos y firmeza de las piedras que los cubren. Larga estancia en madera bien razonada, con la mayoría de barricas ya usadas anteriormente para que la fruta madura no pierda un ápice de protagonismo. Eucalipto y pimientas refrescan un centro maduro y permiten a El Enemigo Cabernet Franc rozar la perfección aromática, recordando a aquellos viejos Burdeos que Adrianna Catena bebía con su padre ya en su juventud o al cabernet franc de Angélica Zapata que el mismo Alejandro Vigil sirvió en su propia boda. Parece ser que los dos líderes del proyecto El Enemigo estaban destinados a hacer un vino así, con las especias, los taninos granulados y el frescor del mejor cabernet franc.

Rabo de toro / carne de venado / quesos curados

  • Nota de cata:
    • Vista
      Rojo rubí / reflejos violáceos
    • Nariz
      Intensidad alta / concentrado / cassis / grosellas / especias dulces / pimienta negra / clavo / madera de cedro / vainilla
    • Boca
      Entrada dulce / estructurado / fruta roja madura / pimienta / eucalipto / elegante / final agradable / persistente
  • Envejecimiento: Envejecido durante 16 meses en barricas de roble francés, 35% nuevas.
  • Graduación: 13,5%
  • Temperatura de servicio óptima: 16ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2023.

El Enemigo Cabernet Franc 2015
Anverso y reverso

Augustus Cabernet Franc 2015 (2 botellas)

Tinto crianza. Celler Avgvstvs Forvm Penedès, España Cabernet franc

Botella: 10,60 € socios club / 12,40 € no socios


Son muy pocas las bodegas que se han labrado un nombre tan reputado como Augustus Forum apostando con fuerza por una uva nada común en la elaboración de monovarietales. En la finca de El Vendrell, a 3 km del mar, una pequeña bodega rodeada de viñedos, al más puro estilo bordelés, esconde un limitado número de botellas de este extraordinario cabernet franc que cuenta ya con una larga y exitosa trayectoria a sus espaldas. Quizás sea por la escasez de su producción por lo que no es tan conocido como el Chardonnay de la casa, o los magníficos vinagres Forum, que tienen ya un lugar reservado en las cocinas de los mejores restaurantes de España.

En Augustus Forum, la familia Roca, con los hermanos Albert y Oriol como cabezas visibles del proyecto, entiende como pocos las virtudes y requerimientos del "pequeño" de los cabernets; sólo así se explica que cada año el vino sea reconocible sin dejar de expresar el carácter de la añada. Es siempre un vino elegante pero contundente, amable pero complejo. Tiene todo el carácter de los buenos cabernets franceses arropado por la calidez del mediterráneo y un sabio uso de las maderas. Mentolado, especiado, cargado de fruta madura y tostados contundentes, amplio, lleno, largo. Matorral, cerezas en licor, regaliz, pimiento, lápiz, flores azules..., no deja de crecer. Sin duda un magnífico ejemplo de las posibilidades del varietal.

Referente y pionero entre los cabernet franc españoles, sin duda el Augustus Cabernet Franc es un vino que habla del estilo de una bodega y del carácter de una uva. Mientras muchas otras bodegas en el Penedés apostaban con fuerza por el cabernet sauvignon o el merlot como monovarietal, en Augustus optaron por la supuesta hermana pequeña, la elegantísima cabernet franc, transformándola en un vino que se bebe sin esfuerzo pero que deja claro su carácter noble a cada sorbo.

Solomillo de buey / pimientos asados / quesos tipo parmesano o grana padano

  • Nota de cata:
    • Vista
      Rojo picota / intenso / granate / reflejos violáceos
    • Nariz
      Aromas frutales / fruta roja / fruta negra / pimientos / nuez moscada / pimienta
    • Boca
      Denso / equilibrado / buena acidez / complejo / notas varietales / carácter mediterráneo / notas especiadas / aromas frutales / notas mentoladas / fresco
  • Graduación: 14,5%
  • Temperatura de servicio óptima: 16ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2022.

Augustus Cabernet Franc 2015
Anverso y reverso

Domaine des Roches Neuves Cuvée Domaine 2017 (2 botellas)

Tinto joven con crianza. Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny, Francia Cabernet franc

Botella: 14,44 € socios club / 16,90 € no socios


El Domaine des Roches Neuves es un cabernet franc de clima fresco, especiado y decorado de ligeros tonos verdosos, con la elegancia de la cal y la fría terrosidad de la arcilla. Frutillos del bosque en delicado licor, laurel, agua de olivas negras y piel de naranja definen su nariz al primer contacto. La sutileza y la sabiduría se concentran en un vino de la mano de Thierry Germain, un visionario llegado de Burdeos hace ya más de 20 años que lejos de imponer su estilo sobre los viñedos del Loire, aprendió a observarlos y escucharlos.

La biodinámica y el respeto máximo por la naturaleza y sus ritmos son factores clave para explicar toda la pureza que se encuentra dentro de cada botella de Domaine des Roches Neuves. El vino fluye, seduce al paladar y acaricia las mejillas; excita la lengua con su fina acidez y estimula el olfato con su paleta de aromas; violetas y frutas negras, toques florales y finos ahumados. Un insólito vino inicial que muestra perfectamente el estilo de la casa y que justifica por sí solo por qué Thierry Germain es considerado por todos uno de los grandes elaboradores del Loire. Es un vino abierto, sin artificios y de disfrute inmediato, una bella combinación de frutosidad, frescor silvestre y viña en perfecta madurez.

Su nitidez y delicadeza se explican desde el trabajo ecológico concienzudo en el viñedo y desde la extrema selección de la uva; desde el riguroso control sobre la fermentación y desde el trabajo con las lías finas. Sólo así se entiende que Germain sea considerado uno de los mejores productores biodinámicos de toda Europa y que sus vinos, especialmente los parcelarios, se cuenten entre los más emocionantes de toda la vieja Francia.

Ensaladas de tofu y algas / espárragos / conejo con setas

  • Graduación: 12,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 14ºC y 16ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2022.

Domaine des Roches Neuves Cuvée Domaine 2017
Anverso y reverso

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