Selección de Septiembre 2019

La tierra, el hombre y la uva

Selección de Septiembre 2019

J. Antonio Ponce La Casilla 2018 (2 botellas)
El Prohibido 2017 (2 botellas)
Inconsciente Tempranillo Blanco 2018 (2 botellas)

Precio del lote: 73,91 €
Precio especial Club: 62,80 €
Se ahorra: 11,11 € (15.03%)

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Acerca de esta selección...

Si nos pidieran que definiésemos el vino en tres palabras, estas podrían perfectamente ser: tierra, uva y hombre. De la unión de las tres surgen los mejores vinos, los que conocemos como vinos de terruño, aunque siempre hay uno de los tres componentes que por uno u otro motivo alcanza mayor notoriedad. Así pues, hemos optado por seleccionar tres vinos que pese a tener sus fundamentos en la ya citada trilogía, destacan especialmente por uno de los tres vértices del triángulo.

La Casilla es un vino de Bobal y también un vino de la familia Ponce, pero es, por encima de cualquier otra consideración, un vino de la Manchuela. La apuesta de los Ponce por una región casi anónima hace apenas unos años en el mundo del vino ha sido, junto con la de otros valientes, determinante para colocar a los vinos de la región manchega en el mapa de los grandes vinos españoles y para trasladar el carácter de sus suelos arcillocalcáreos y su clima continental hasta las copas.

Algo parecido sucede con El Prohibido. Siendo un gran vino de la Ribeira Sacra elaborado con variedades locales como la mencía y la sousón es, muy especialmente, un vino de Raúl Pérez. ¿Por qué?, se preguntarán; porque la mano del autor, su estilo personal, es fácilmente perceptible en el vino, quizás incluso más allá del sello de la región o la propia uva. Flores, mineralidad y frescor son la firma del mago berciano.

Y, por supuesto, nos parecía imposible cerrar nuestra selección sin incidir en el papel protagonista de la uva, verdadera esencia de cualquier vino. Claro está que pocas palabras resuenan con mayor fuerza entre los ecos del mundo vitivinícola que Rioja, pero cuando la variedad con la que se elabora el vino es minoritaria y de un gran valor enológico, vale la pena obviar la procedencia del vino durante unos instantes para prestar atención a una uva que tiene muchas cosas que decir, la tempranillo blanco, auténtica responsable de la singularidad del Inconsciente de Bodegas D. Mateos.

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J. Antonio Ponce La Casilla 2018 (2 botellas)

Tinto crianza. Bodegas y Viñedos Ponce Manchuela, España Bobal

Botella: 11,86 € socios club / 13,95 € no socios


Son proyectos como el de la familia Ponce los que hacen que ya nadie dude de las posibilidades de la DO Manchuela para elaborar grandes vinos. El orgullo por su tierra los llevó a apostar, allá por el 2005, por las variedades tradicionales de la zona como hilo conductor de su proyecto y el tiempo se ha visto obligado a darles la razón. Con el experimentado Juan Antonio Ponce a la cabeza, los suelos conquenses se conjuraron con la moravía agria, la albilla o la misma bobal con la que se elabora La Casilla, para demostrar lo bien que funcionan juntos.

Las viejas cepas de bobal (entre 35 y 70 años) son la clave del profundo carácter del vino; suelos arcillocalcáreos y clima continental, el marco perfecto para que desarrollen las mejores uvas. En bodega, se intenta respetar al máximo la fruta, desde el minuto uno: se vendimia a mano en pequeñas cajas, se pisa con los pies y el mosto del racimo entero fermenta con sus propias levaduras. El vino se cría con sus lías en barricas de roble francés usado de gran volumen y se embotella sin filtrar ni clarificar, todo con la firme voluntad de que se exprese con la máxima transparencia.

Su frescor es silvestre y su nariz seductora y delicada, de flores rojas y fondo intensamente balsámico. En boca es esponjoso, con toques lácticos y pimienta blanca combinando en pos del equilibrio aromático. Jugoso, de taninos delicados y energizante acidez en boca, recuerda a la tiza húmeda y a la ceniza, a pequeñas fresas de bosque y a la sequedad del raspón maduro. Con una aireación muy recomendable, asoman los tonos de matorral mediterráneo (romero y tomillo) y la elegante tanicidad de una piel que maceró tan solo lo justo. Su posgusto levemente amargo lo hace especialmente elegante y su rústica delicadeza permite un servicio por debajo de los 14º grados.

Bistec a la pimienta / cabrito / carnes con salsas de frutillos rojos

  • Nota de cata:
    • Vista
      Rojo picota / intenso / limpio / brillante
    • Nariz
      Aromas frutales / fruta roja / cerezas / arándanos / notas minerales
    • Boca
      Buena entrada / sedoso / taninos amables / acidez bien integrada / final agradable
  • Graduación: 12,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 12ºC y 14ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2021.

J. Antonio Ponce La Casilla 2018
Anverso y reverso

El Prohibido 2017 (2 botellas)

Tinto joven con crianza. Finca Míllara Vinos sin IG, España Mencía, Sousón

Botella: 10,62 € socios club / 12,50 € no socios


El Prohibido se elabora a partir de viñedos de unos 20 años de edad situados en el corazón de la Ribeira Sacra y se elabora con el asesoramiento del reputadísimo enólogo Raúl Pérez. Las uvas de variedades locales como la mencía y la sousón son la base sobre la que se sustenta su tipicidad norteña.

Las uvas se vendimian a mano en las laderas de la subzona de la Ribeira do Miño y se seleccionan con sumo cuidado antes de macerar en frío para que sean después las levaduras silvestres las que conduzcan la fermentación. El vino se remueve 3 veces cada día para asegurar una buena oxigenación y una óptima extracción del color y aroma de las pieles. Tras la maloláctica en barrica y una crianza repartida entre depósito, barrica francesa y botella, llegan al mercado alrededor de 5.000 botellas que son un fiel reflejo del entorno que vio nacer sus uvas.

El Prohibido es un vino fresco y seductor, con poco grado y poca capa, un vino ligero, incluso más de lo que es habitual en los vinos de la Ribeira Sacra, y también algo más ácido que muchos de ellos, estilizado y sutil, como gustan a Raúl Pérez, su creador. Un ejemplo de vino en el que el carácter de su autor se percibe incluso por encima del de la zona de elaboración o el de las variedades, factores también reconocibles en cada botella. Pese a la orientación sur de las cepas, el vino no resulta en absoluto demasiado maduro, muy al contrario, es complejo y floral, sedoso y silvestre. Tonos balsámicos a medio camino entre el laurel y el eucalipto, mineralidad, humo y taninos bien integrados son sus señas de identidad. Tiene vida por delante y golosidad suficiente para derretir al más frío de los catadores.

Carnes a la piedra / codornices al horno / embutidos ahumados

  • Nota de cata:
    • Vista
      Rojo picota
    • Nariz
      Complejo / aromas frutales / fruta roja / compota / aromas florales
    • Boca
      Sedoso / goloso / taninos bien integrados / buena acidez / final agradable / largo / persistente
  • Envejecimiento: Criado durante 6 meses en depósito de inox y 4 meses en barricas nuevas de roble francés. Posterior reposo en botella durante 6 meses más.
  • Graduación: 12,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 15ºC y 17ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2021.

El Prohibido 2017
Anverso y reverso

Inconsciente Tempranillo Blanco 2018 (2 botellas)

Blanco sin crianza. Bodegas D. Mateos Rioja, España Tempranillo Blanco

Botella: 8,92 € socios club / 10,50 € no socios


El Inconsciente Tempranillo Blanco es una exótica delicia riojana, uno de esos vinos que obligan al que los prueba a prestar atención. Elaborado con una uva autóctona, aunque minoritaria y no aceptada por la propia DOC hasta hace aproximadamente una década, sus aromas y textura sorprenden a todo aquel que se aproxima a la variedad por primera vez.

El viñedo del que proceden sus uvas se encuentra en Aldeanueva de Ebro. Los racimos son despalillados al llegar a la bodega y tras un prensado suave su mosto fermenta a temperatura controlada. Después descansará en depósitos de inoxidable durante 6 meses, durante los cuales se realizan remontados semanales para que el vino pueda seguir ganando textura y complejidad.

El resultado es una extraordinaria y nítida interpretación de una uva con mucho que mostrar. Color paja/oro con algún reflejo rosado y nariz de fruta de la pasión y hierba recién cortada, adornada de destellos de melocotón y talco, recordando el polvo que recubre las piedras del viñedo. Boca cítrica y seductora por igual, con agilizantes tonos cítricos sobre un fondo esponjoso, casi de lichis. Su complejidad y su elegante sequedad pudieran llevarnos a pensar en una crianza que este Inconsciente no recibe; todas sus bondades son fruto de la mejor uva y de los excelsos cuidados en bodega. Con algo de tiempo aparecen las flores (lirios y magnolias) y toques finamente amargos que dotan de una especial elegancia a una boca que se torna más grasa y equilibrada a cada sorbo. Apuesta valiente por recuperar sabores perdidos y por retomar la vieja tradición riojana de elaborar vinos blancos de excelente calidad.

Arroces de verduras / bogavante / buñuelos de bacalao

  • Nota de cata:
    • Vista
      Amarillo verdoso / limpio / brillante
    • Nariz
      Intensidad alta / fresco / fruta tropical / maracuyá / mango / fruta de hueso / melocotón blanco / paraguayo / notas cítricas / aromas florales / flores blancas / lirios / jazmín
    • Boca
      Complejo / goloso / acidez equilibrada / notas frutales / fácil de beber / final largo / persistente
  • Graduación: 12,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 5ºC y 6ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2021.

Inconsciente Tempranillo Blanco 2018
Anverso y reverso

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