Selección de Mayo 2019

Bebiéndonos el nuevo Bierzo

Selección de Mayo 2019

Casar de Burbia 2015 (2 botellas)
Pittacum 2016 (2 botellas)
Las Gundiñas 2016 (2 botellas)

Precio del lote: 85,09 €
Precio especial Club: 71,90 €
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Acerca de esta selección...

El Bierzo es un bello rincón del planeta que, circundado por dos bellas regiones (Asturias y Galicia), parece sentirse cómodo en una permanente posición intermedia. Lejos de sentirse acomplejado por su aparente mestizaje, el Bierzo se erige, también en materia vitivinícola, como una tierra leonesa de discurso particular, distinto. Entre bosques de castaños y robles, ríos serpenteantes y edificios históricos, sus vinos han conseguido aunar las virtudes de todas sus influencias para proyectar una imagen de pureza nada habitual en los tiempos de industrialización y consumismo en los que nos ha tocado vivir. El Bierzo es clima atlántico que tira de la cuerda por el oeste, pero también continental que no se rinde desde el este; es energía y elegancia, volumen, pero también finura.

La otrora desdeñada uva mencía ha resultado ser el canalizador perfecto de toda la expresividad del viñedo berciano. Los jóvenes de la región han sumado inquietudes y esfuerzos a los de los pocos visionarios que creyeron en el potencial de la región hace ya años, para dibujar una nueva hornada de vinos que ha desconcertado y seducido a un incesantemente creciente grupo de expertos y críticos. El nuevo Bierzo vibra gracias a rendimientos más controlados en el viñedo, emociona gracias a acideces más precisas y seduce con la amabilidad del tacto de sus tintos. Las variedades locales, con la mencía a la cabeza, han demostrado que, cuando se interpretan como es debido, son capaces de condensar la esencia de un paisaje en la botella, reflejando fielmente el carácter de cada suelo, cada orientación y cada crianza; cada bodeguero proyecta una nueva imagen de la región y, en esta selección, hemos escogido tres de los más representativos para que, entre todos, gocemos ¡bebiéndonos el nuevo Bierzo!

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Casar de Burbia 2015 (2 botellas)

Tinto joven con crianza. Bodega Casar de Burbia Bierzo, España Mencía

Botella: 8,41 € socios club / 9,95 € no socios


Las cepas de 40 años de los pagos arcillosos del fondo del valle de Valtuille de Arriba son las responsables de producir las uvas para la gama Casar de Burbia. Las uvas de mencía de este Casar de Burbia en concreto proceden de la Finca Valdepiñeiro, una preciosa parcela sita a 600 metros de altitud.

La fruta se vendimió manualmente y premaceró en frío para extraer los aromas más delicados. Acto seguido, fermentó en depósitos de inoxidable con control de temperatura para después descansar son sus lías finas durante dos meses. Su crianza en barricas de roble francés se prolongó hasta los doce meses.

El vino resultante de dicha elaboración es un varietal de pura mencía, de impactante color violáceo y baja transparencia. Afrutado gracias a la calidad de las uvas y cremoso (vainilla y caramelo) debido a los aportes del roble. Llena la boca de amabilidad, pues sus taninos son muy finos y su sensación global muy redonda, gracias, en parte, a los suelos arcillosos. Delicados tonos vegetales asoman en las añadas más frías refrescando una boca habitualmente dominada por los frutos silvestres (frambuesas), las cerezas, los tonos ahumados, las violetas y la hojarasca. Se muestra contundente al paso, fresco y maduro a partes iguales, mineral, medidamente especiado y muy vivo. Refleja a la perfección el carácter de los vinos de la bodega, mostrándose complejo y directo a la par, y exhibiendo claros atributos (acidez, tanicidad, etc.) que hacen pensar en una buena evolución en el tiempo.

Por supuesto, su notable armonía le permite funcionar a la perfección en multitud de maridajes distintos, pudiendo ser también el vino que acompañe una reunión informal entre amigos; tal es su versatilidad.

Carnes rojas / liebre / entrecot a la pimienta / guisos de legumbres / embutidos

  • Nota de cata:
    • Vista
      Rojo púrpura / limpio / brillante / capa alta / lágrima densa
    • Nariz
      Aromas frutales / frambuesa / notas acarameladas / caramelo / notas de crianza / expresivo
    • Boca
      Buena acidez / sabroso / tánico / vivaz / intenso / franco / notas frutales / notas de crianza / notas varietales / largo
  • Graduación: 14,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 14ºC y 16ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2020.

Casar de Burbia 2015
Anverso y reverso

Pittacum 2016 (2 botellas)

Tinto joven con crianza. Viñedos y Bodegas Pittacum Bierzo, España Mencía

Botella: 9,04 € socios club / 10,70 € no socios


Pittacum fue uno de los primeros tintos de la nueva hornada de grandes vinos bercianos. Sus uvas proceden de cepas viejas plantadas en pendiente, sobre terrenos profundos, de mediana fertilidad y bien drenados, que garantizan vigor contenido y correcta maduración. Han sido necesarios quince años de estudios profundos de las aptitudes de cada rincón de suelo para identificar aquellos con la mayor vocación vitícola y comprender el auténtico potencial de cada pequeño trozo de tierra.

Los mejores racimos se recogen a mano, racimo a racimo, y únicamente las mejores uvas llegarán a ser vinificadas y mimadas en extremo hasta que, ya transformadas en vino sangrado, inicien su crianza en roble, al abrigo térmico de la oscura y fresca bodega, en absoluta quietud. Después será la botella la que difuminará aristas y redondeará el ímpetu de la juventud aún latente.

Para cuando llega a nuestras copas, Pittacum se ha convertido en un vino intenso de color picota y nariz de flores azules, ciruelas negras maduras y matorrales; frescor de tierra húmeda, hoja de tabaco y laurel, de piedras resquebrajadas y de arándanos frescos. Su boca es jugosa y fresca, de acidez radiante y madurez envolvente, casi de tinta china. Recubre las mejillas de amabilidad y taninos fundidos mientras exalta la lengua por los cuatro costados con una complejidad nada habitual en este segmento de precios. La sequedad justa impone un segundo sorbo, mientras su frescor natural sugiere infinidad de combinaciones gastronómicas. Por vía retronasal asoman elegante humos y recuerdos de una fruta que ahora parece más silvestre, más viva si cabe. Conserva cierto carácter recio que rememora aquellas primeras cosechas, pero no ha dejado de sumar equilibrio y elegancia añada tras añada. Estamos ante una reinterpretación del Bierzo, que muestra sin complejos todo el potencial de una gran uva como la mencía que, ya desacomplejada, se expresa sin tapujos y abraza con elegancia las bondades de una reflexiva crianza en madera. Se siente en cada sorbo de Pittacum la variedad, pero también el Bierzo, su clima y sus suelos.

Legumbres guisadas / carnes estofadas con setas / empanadas

  • Envejecimiento: Crianza sobre lías finas y 6 meses en barrica con un solo trasiego.
  • Graduación: 14,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 14ºC y 16ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2022.

Pittacum 2016
Anverso y reverso

Las Gundiñas 2016 (2 botellas)

Tinto crianza. La Vizcaína de Vinos Bierzo, España Mencía, Estaladiña, Sousón, Alicante Bouschet

Botella: 18,50 € socios club / 21,90 € no socios


La Vizcaína de Vinos es el más reciente de los proyectos vinícolas de Raúl Pérez, aunque conociendo su incesante inquietud y su rebosante creatividad, estamos más que seguros de que no será el último. En este caso, el espíritu libre de Raúl Pérez cabalga agarrado de las manos de sus sobrinos (Nerea Pérez y César Márquez), con quienes pretende homenajear a su padre ya fallecido replicando el nombre con el que su predecesor comercializaba sus vinos: La Vizcaína de Vinos. Su apuesta es rotunda por las variedades locales, de las que quiere resaltar su tipicidad, y por las vides más antiguas, herramientas indispensables, según Raúl, para dibujar vinos de entidad local.

Las Gundiñas se elabora con una base de mencía, salpimentada de bastardo, garnacha tintorera y doña blanca, todas ellas variedades tradicionales plantadas en vasos centenarios en Valtuille de Abajo y cultivadas sobre suelos arcillosos y calizos a más de 500 metros de altitud. El entorno se traduce en una acidez que resulta en un vino incisivo, que no ofensivo, y que sumada a una elegantísima pincelada amarga puede descolocar a cualquier catador que pretenda ubicarlo geográficamente. Su tensión y su sobriedad pudieran llevarnos a pensar en tintos de nebbiolo o, incluso, de sumoll.

Hay algo silvestre en él que atrapa, quizás el recuerdo del raspón entero con el que la uva fermentó en tinas abiertas; una rigidez mineral, caliza, casi salina que salpica con elegancia el fondo de fruta silvestre más previsible antes de descorchar la botella. Guindas, zarzamora, ralladura de naranja, finos ahumados y un puñado de finas especias tostadas que rememoran las duelas de las barricas de maderas usadas; tomillo y frescor por los cuatro costados, de bosque próximo al mar; rigidez de grafitos desmenuzados, tierra húmeda y fina tanicidad de piel de grosellas negras derivada de su larga maceración. Lo tiene todo, entidad y carácter para crecer en botella durante años, pero también la amabilidad suficiente para resultar accesible de inmediato.

Sardinas / pato asado / cerdo ibérico

  • Nota de cata:
    • Vista
      Rojo picota / reflejos carmín / limpio / brillante
    • Nariz
      Intenso / fresco / aromas frutales / fruta confitada
    • Boca
      Ligero / fresco / buena acidez / equilibrado / suave
  • Graduación: 13,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 14ºC y 16ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2022.

Las Gundiñas 2016
Anverso y reverso

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