Selección de Noviembre 2018

Por la puerta pequeña

Selección de Noviembre 2018

Domaine des Nugues Morgon 2015 (2 botellas)
Coillot Bourgogne Pinot Noir 2016 (2 botellas)
Blanco Hornillos de Callejuela 2017 (2 botellas)

Precio del lote: 74,10 €
Precio especial Club: 64,90 €
Se ahorra: 9,20 € (12.41%)

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Acerca de esta selección...

Este mes apostamos por el más difícil todavía, por una vuelta de tuerca más, por vinos extraordinarios desconocidos para muchos. ¿Qué les parecería un vino complejo y profundo elaborado en una zona famosa por la ligereza y la sencillez de sus tintos? ¿Qué pensarían de un vino de calidad fantástica y precio contenido producido en una región célebre, entre otras muchas cosas, por lo elevado de sus precios? Y, para rematar, ¿qué tal un vino blanco sin encabezar, elaborado con la uva estrella entre los vinos generosos de Jerez?

Domaine des Nugues Morgon, Coillot Bourgogne Pinot Noir y Blanco Hornillos de Callejuela son tres vinos que les adentrarán en tres regiones emblemáticas como Beaujolais, Borgoña y el Marco de Jerez. Su aparente timidez les llevará a entrar a un jardín de aromas inagotables por un discreta y pequeña puerta escondida entre la vegetación. Tras ella encontrarán las violetas y las moras del gamay de Domaine des Nugues, la lavanda y las frambuesas del pinot noir de Domaine Coillot y las flores de manzanilla y el membrillo del irresistible Blanco Hornillos. Seducidos y rendidos ante tal espectáculo, tan solo les pedimos un favor: guárdennos el secreto, el paraíso no es para todos.

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Domaine des Nugues Morgon 2015 (2 botellas)

Tinto joven con crianza. Domaine des Nugues Morgon, Francia Gamay

Botella: 11,30 € socios club / 12,90 € no socios


El Domaine des Nugues Morgon fue creado por Gérard Gelin, hijo y nieto de viticultores, y propietario de la bodega desde 1976. Hoy, es su hijo Gilles quien dirige la propiedad y quien lo sigue elaborando con la misma dedicación. Un tinto cuya elaboración se basa exclusivamente en uvas de la variedad gamay provenientes de la bella localidad de Villié-Morgon, en las colinas del Beaujolais francés. Allí, sobre suelos de arenas, arcillas y esquistos, las cepas de más de 35 años batallan por obtener agua y nutrientes de las profundidades en una densidad extrema de 10.000 plantas por hectárea. Las uvas, recolectadas manualmente, son más concentradas y los rendimientos rondan los 50 hl/ha. Las cepas, en vaso, se cultivan bajo principios sostenibles y sus uvas se vinifican siguiendo las directrices de la maceración semicarbónica, tan habitual en la región.

El vino obtenido es de profundo color rubí con aromas iniciales de mermelada y especias. Tras unos minutos asoman los elegantes recuerdos a violetas y finos humos, acompañados de ciruelas negras maduras. Su boca es sedosa, de cuerpo medio y finamente tánica, con una omnipresente fruta (moras y arándanos) como hilo conductor. Los aromas de bosque y matorral le aportan un extra de complejidad, mientras que su acidez silvestre le augura un buen porvenir. Alejado de las versiones más golosas de Morgon, conserva la esencia de la AOC y el carácter de sus suelos, pero los muestra bajo un manto de larga y elegante austeridad.

Tan solo se producen entre 3.000 y 6.000 botellas, dependiendo de la añada, así que, si quieren adentrarse en el universo del Beaujolais de alta calidad, no lo duden y háganse con una lo antes posible. Su complejidad merece una aireación previa al servicio de unos 30 minutos.

Carnes blancas con salsas especiadas / costillas de cabrito rebozadas / quesos semicurados

  • Envejecimiento: El 70% del vino envejece en cubas durante 12 meses y el 30% restante en barricas de 3 años.
  • Graduación: 13,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 12ºC y 14ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2020.

Domaine des Nugues Morgon 2015
Anverso y reverso

Coillot Bourgogne Pinot Noir 2016 (2 botellas)

Tinto crianza. Domaine Coillot Bourgogne, Francia Pinot Noir

Botella: 13,93 € socios club / 15,90 € no socios


El Coillot Bourgogne Pinot Noir es un equilibrio casi perfecto entre fruta, estructura y acidez. Sus uvas crecen en una parcela privilegiada en Gevrey-Chambertin, uno de los pueblos más prestigiosos de Borgoña, y el vino recoge todo el carácter del lugar.

En cada copa encontramos un vino de color rubí brillante, perfumado con notas de frambuesas y cerezas, lavanda y violetas. En boca es medianamente cálido y especiado, con refrescantes recuerdos a eucaliptos en segundo plano. Sus taninos son redondos y su acidez vibrante, asegurando así un extraordinario presente y un prometedor porvenir. Podría fácilmente clasificarse como una versión amable del varietal, sin que eso supusiera carencia alguna, más bien al contrario: el Coillot Bourgogne Pinot Noir tiene carácter suficiente para ser reconocible como tinto borgoñón, pero también la delicadeza necesaria para gustar a todos. Quizás sea su boca, sedosa, delicada y sutil, su punto más seductor. Los tonos especiados son discretos, su acidez silvestre medida y finas briznas salinas dibujan los laterales de la lengua redondeando un conjunto plenamente armónico con la fruta y las especias dulces de la barrica como grandes protagonistas. Humo, agilidad y piel de naranja marcan su paso por boca y nos llevan a un final largo y muy gastronómico que sugiere infinidad de maridajes.

Pato a la naranja / ternasco asado / quesos de pasta tierna

  • Graduación: 12,5%
  • Temperatura de servicio óptima: 16ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2024.

Coillot Bourgogne Pinot Noir 2016
Anverso y reverso

Blanco Hornillos de Callejuela 2017 (2 botellas)

Blanco sin crianza. Callejuela Vinos sin IG, España Palomino Fino

Botella: 7,22 € socios club / 8,25 € no socios


Cada vez aparecen en el mercado más vinos elaborados con las variedades clásicas de la región de Jerez (palomino o pedro ximénez), pero sin encabezar y sin velo flor, y los resultados son ilusionantes y sorprendentes.

Vinos como este Blanco Hornillos de Callejuela desprenden aromas a aceitunas verdes mezcladas con el tacto frágil de la pulpa de uva, salinidad insinuada y reconfortantes recuerdos a membrillo, casi a pera. Tras sentir la sequedad de los hollejos y la cremosidad de las levaduras, uno puede imaginar las tierras blancas calizas, la albariza de Sanlúcar. Con tan sólo acercar la nariz a la copa, las flores de camomila se entremezclan con la honestidad y la humildad que han catapultado a la fama a la familia Blanco y a sus vinos. Sólo alguien enamorado y profundamente conocedor de los secretos de una tierra puede elaborar vinos de esta complejidad y finura. Sutiles pinceladas de miel, tomillo y matorral, cabello de ángel y resina de pino, almendras amargas y algún toque cítrico se apoderan del paso y el final de un vino único.

Langostinos / calamares en su tinta / carpaccio de ceps

  • Graduación: 12,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 8ºC y 10ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2021.

Blanco Hornillos de Callejuela 2017
Anverso y reverso

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