Selección de Junio 2018

El perfume del vino

Selección de Junio 2018

Giuseppe Cortese Nebbiolo 2015 (2 botellas)
Clos Lentiscus Perill Noir Sumoll 2011 (2 botellas)
Akilia Villa San Lorenzo 2015 (2 botellas)

Precio del lote: 86,10 €
Precio especial Club: 69,70 €
Se ahorra: 16,40 € (19.04%)

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Acerca de esta selección...

Muchos han sido los años en los que los vinos tintos se han asociado, casi inevitablemente, a vinos intensos y oscuros, con peso y una desbordante madurez. Admitiendo que este tipo de vinos cuenta, aún hoy, con una muchedumbre de adeptos, existe también otro perfil de vino tinto, en ocasiones infravalorado e, incluso en otras, menospreciado. Se trata de vinos de apariencia frágil, en los que no se busca la potencia sino la sutileza, no se encumbra el peso, sino el fluir; sin que el tacto pierda protagonismo, el aroma lo reclama. Sus colores hablan de poca extracción, de tonos tímidos y nos llevan a intuir, ya a la vista, el frescor de los frutos rojos en lugar de la madurez de la fruta negra. Su acidez es más elevada y, de su mano, la sensación de frescor. Tienen carácter, sí, pero no basado en la contundencia sino en la delicadeza, en la elegancia, en el perfume del vino.

Este estilo de vinos puede conseguirse con diversas variedades de uva, siempre y cuando los trabajos, tanto en el viñedo como en bodega, se planifiquen teniendo en cuenta el objetivo final. Es posible usar variedades menos colorantes, vendimiar un poco antes, realizar maceraciones más cortas o jugar con las temperaturas de fermentación; éstas y algunas otras prácticas favorecen la obtención de vinos más sutiles que trasladan con mayor nitidez el paisaje a las copas, vinos como los que les ofrece nuestra selección de este mes. Empezaremos con Giuseppe Cortese Nebbiolo, una aproximación clásica a una de las uvas más reputadas de toda Italia; seguiremos con Clos Lentiscus Perill Noir Sumoll, un vino que eleva a los altares el potencial de la otrora defenestrada uva sumoll; y, para acabar, Akilia Villa de San Lorenzo, una interpretación muy atlántica de la uva mencía, un vino fragante y de personalidad distinguida.

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Giuseppe Cortese Nebbiolo 2015 (2 botellas)

Tinto. Giuseppe Cortese Langhe, Italia Nebbiolo

Botella: 11,71 € socios club / 15,80 € no socios


Tipicidad es la palabra que mejor define el Nebbiolo de Giuseppe Cortese, y en realidad todos los vinos de su bodega. Desde los años setenta la bodega ha logrado transmitir una de las mejores expresiones que puede ofrecer el viñedo de Rabajà, dotando sus vinos con el sabor y la elegancia innata de este terroir.

El Nebbiolo de Giuseppe Cortese se obtiene de las cepas más jóvenes (entre 15 y 20 años) del viñedo de Rabajà, del que también se sirve la bodega para elaborar su célebre Barbaresco. Tras este tinto de buena estructura encontramos unas uvas de la más alta calidad, procedentes de una de las tierras más apreciadas de las Langhe, y un envejecimiento de 12 meses en barricas de roble de diferentes tamaños, de 17 a 25 hectolitros, algunas nuevas y otras con hasta 9 años de edad.

En nariz apreciamos aromas de frutos del bosque y violetas, realzados por toques de ruibarbo, regaliz y otros más ligeros de especias. La calidad de la fruta se sitúa en primer plano y se acompaña de un uso muy acertado de la madera, que consigue definir un bouquet sencillo e inmediato, fino y delicioso. De sabor clásico, en boca se muestra cálido, tánico y persistente. En el Nebbiolo de Giuseppe Cortese reconocerán un vino de gran intensidad y delicadeza, un excelente trabajo que revela lo mejor de este gran terroir y sus viñedos.

Maridajes: pasta con trufa y parmesano / pez espada a la brasa / embutidos ahumados

  • Graduación: 14,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2021.

Giuseppe Cortese Nebbiolo 2015
Anverso y reverso

Clos Lentiscus Perill Noir Sumoll 2011 (2 botellas)

Tinto crianza. Clos Lentiscus Penedès, España Sumoll

Botella: 12,18 € socios club / 14,35 € no socios


El sumoll es y ha sido siempre una variedad complicada. El propio Manel Aviñó, propietario y enólogo de Clos Lentiscus, admite que le llevó un largo tiempo entender e interpretar el varietal, pero una vez entablada la amistad entre la uva y el hombre ya no hubo marcha atrás.

El Perill Noir ('peligro negro') es precisamente eso, un vino peligroso (por adictivo) y noir, por sus uvas. De capa frágil, como corresponde al varietal, sus aromas oscilan entre los de fruta roja silvestre y los finos recuerdos salinos tan firmemente vinculados al Garraf. Silvestre, rústico y sorprendente, el Perill Noir es capaz de seducir a cualquiera; nada en él es superfluo, se sienten el bosque y la tierra, la fruta ácida y el carácter rústico y enérgico del varietal, sin artificios, tan sólo con la amabilidad que el tiempo de reposo le confiere. Con razón Manel se siente tan orgulloso del resultado obtenido a partir del indomable sumoll. La montaña del Montgròs y el bosque parecen querer esconder las vides de sumoll para que nadie descubra el gran secreto de Clos Lentiscus, un tinto vibrante, fruto de la más precisa agricultura biodinámica y alejado de cualquier corrección o intervención química. La marinada hidrata las hojas de las vides mientras la fuerte insolación asegura leves contrastes térmicos; así, el Perill Noir puede ser un vino fresco pero intenso. Grosellas, hierba, flores rojas, cerezas guindas y finas especias recuerdan la fruta y el roble que se combina en su elaboración.

Quizás deberíamos advertirles de que no prueben este vino, pero resulta muy complicado, es un verdadero "peligro" que merece ser experimentado por todo buen aficionado a los vinos personales y con carácter.

Quesos de pasta tierna / pato asado / pez espada a la brasa

  • Graduación: 12,5%
  • Temperatura de servicio óptima: 16ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2024.

Clos Lentiscus Perill Noir Sumoll 2011
Anverso y reverso

Akilia Villa San Lorenzo 2015 (2 botellas)

Tinto crianza. Akilia Wines Bierzo, España Mencía

Botella: 10,95 € socios club / 12,90 € no socios


Las uvas con que se elabora el Akilia Villa de San Lorenzo proceden de dos viñedos (Fontairo y Villarín) en ladera de suelos franco arcillosos con pizarras y cuarcitas. En ellos hunden sus raíces las cepas, conducidas en vaso, de más de 80 años de edad.

Cuando observamos una copa de Akilia Villa de San Lorenzo vemos un vino delicado de capa frágil y color rubí. Los aromas lácticos se combinan con las frutas rojas de bosque, flores azules y especias como la pimienta o el clavo. Su brillo y sus lágrimas hablan de viveza y amplitud y el vino se comporta justo así en boca, llenando cada rincón, pero sin pesar, fluyendo elegantemente. Huele a piel de picotas y ciruelas, a matorrales y madroños aún verdes, a polvo de pizarra. El cemento empleado en la vinificación y crianza del mosto de Fontairo (2,5 ha) ha conservado la fruta intacta y aportado un toque de austeridad; el de Villarín (1 ha) se crió en barrica de roble adquiriendo aromas de regaliz y taninos de cierta rugosidad. El perfecto ensamblaje de ambos vinos convierte al Akilia Villa de San Lorenzo en un tinto complejo y versátil a la par que delicado.

Pez espada a la brasa / platos de caza menor / risotto de setas silvestres

  • Nota de cata:
    • Vista
      Capa media-baja / rojo rubí
    • Nariz
      Pimentón dulce / clavo / frutillos rojos / mineral / flores violetas / madroño / matorral / pizarra
    • Boca
      Delicado / versátil / placentero / avellanado
  • Envejecimiento: Envejece parcialmente (30%) en barricas de roble francés durante 12 meses.
  • Graduación: 12,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 14ºC y 16ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2020.

Akilia Villa San Lorenzo 2015
Anverso y reverso

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