Selección de Noviembre 2013

Noble cabernet sauvignon

Selección de Noviembre 2013

Catena Cabernet Sauvignon 2011 (2 botellas)
Bonesvalls 2010 (2 botellas)
Mira Salinas 2009 (2 botellas)

Precio del lote: 91,09 €
Precio especial Club: 72,00 €
Se ahorra: 19,09 € (20.95%)

¡Suscribirme ahora!

Acerca de esta selección...

La cabernet sauvignon es una de las variedades de uva más extendidas por todo el mundo gracias a que se adapta muy bien a distintas condiciones climáticas. Ofrece vinos de color profundo, con complejos aromas frutales, vinos corpulentos y elegantes. Se la conoce especialmente por su idoneidad para la crianza y es la base de algunos de los vinos más grandes, de Burdeos y otras zonas.

En España no está exenta de polémica, debido a que no es una uva autóctona, pero se cultiva sin complejos en casi todas las denominaciones y, mencionada o no en la etiqueta, con mayor o menor porcentaje, es también corresponsable de algunos de los vinos españoles más extraordinarios; sin ir más lejos, del emblemático Único de Vega Sicilia, del Barón de Chirel de Marqués de Riscal o del Torres Mas La Plana, de Miguel Torres. También encontramos cabernet sauvignon en El Nido (Jumilla), aunque ya no forma parte de la composición de la gran L'Ermita, de Álvaro Palacios.

Monovarietales de cabernet sauvignon en España hay pocos, aunque los hay, y lo más frecuente es encontrarla vinificada con otras variedades, mejorando y enriqueciendo las características organolépticas del vino y aportando al conjunto una gran nobleza.

En nuestra selección del Club Vinissimus de este mes les proponemos dos monovarietales de cabernet y un ensamblaje de cabernet y monastrell; tres vinos jugosos y elegantes, perfectos para acompañar carnes rojas, asadas y estofadas, y la cocina de otoño: Catena Cabernet Sauvignon 2011, de Bodegas Catena Zapata, referente ineludible en Argentina y elaborador de grandísimos vinos famosos en todo el mundo; Bonesvalls 2010, un cabernet sauvignon mediterráneo, elaborado por Can Tutusaus, una pequeña bodega del Massís del Garraf, de viticultura ecológica y excelente trabajo, honesto; y Mira Salinas 2009, de la familia Castaño, un vino que ejemplifica perfectamente la nobleza que se puede conseguir mezclando cabernet con otra variedad, monastrell en este caso.

¡Que los disfruten!

Comprar en la tienda

¿Desea comprar botellas sueltas de esta selección a precio de lista?

Su próximo envío

  • Los envíos del Club se realizan durante la última semana del mes.
  • Si desea añadir más cajas al pedido, contacte con nosotros.
  • Puede consultar o modificar la dirección de envío y la modalidad de pago accediendo a su cuenta.
  • Si se subscribe ahora todavía está a tiempo de recibir esta selección.

¡Suscribirme ahora!

Sin cuotas ni costes de inscripción. Obtendrá descuentos y un gran regalo al darse de alta.
Más información

Catena Cabernet Sauvignon 2011 (2 botellas)

Tinto crianza. Bodega Catena Zapata Mendoza, Argentina Cabernet sauvignon

Botella: 10,74 € socios club / 12,95 € no socios


La gama de vinos Catena (Cabernet Sauvignon, Malbec y Chardonnay) son vinos de altura, elaborados con uvas procedentes de diferentes viñedos que la familia Catena posee y cultiva en altitudes que van de los 1000 a los casi 1500 metros sobre el nivel del mar. Cada lote es cosechado y vinificado por separado para ofrecer un conjunto expresivo de gran equilibrio.

El Catena Cabernet Sauvignon es un tinto con mucha fruta y con presencia del roble que hará las delicias de los amantes de los vinos de corte moderno, pero que cautivará también, con su dulzor, su frutosidad y su redondez, a aquellos que suelen huir de los vinos de estilo potente y concentrado; está realmente bien hecho y rezuma calidad.

De color picota oscuro e intenso, es un vino vivo y enérgico que muestra su carácter varietal en el primer impacto en nariz: mucha fruta madura (grosellas negras y fruta roja), notas frescas y minerales (eucalipto, mina de lápiz), notas ahumadas y de roble (cedro) y un dulzor cremoso muy seductor; es un vino abierto, elegante, que complace desde el primer momento.

En boca es muy jugoso; es potente pero también accesible; es concentrado y suave a la vez, con más fruta negra que en nariz (moras), y con notas de crianza muy bien integradas; un vino completo. En el postgusto, un noble amargor se insinúa pero es compensado por la concentración de fruta y ese dulzor siempre presente. Un cabernet sauvignon con una firme estructura que le permitirá evolucionar muy bien en botella, como corresponda a la variedad, pero con una redondez y equilibrio tales que podrá ser disfrutado desde su juventud, algo que se debe a las expertas manos de esta familia de viticultores que cuentan con la experiencia y la pasión de cuatro generaciones.

Barbacoas / carnes estofadas con setas / carnes rojas / pastas con salsa boloñesa

  • Envejecimiento: Envejecido durante 16 meses en barricas de roble francés (80%) y americano, sólo un 20% de la cuales son nuevas.
  • Graduación: 13,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2020.

Catena Cabernet Sauvignon 2011
Anverso y reverso

Bonesvalls 2010 (2 botellas)

Tinto crianza. Celler Masia Can Tutusaus Penedès, España Cabernet sauvignon

Botella: 11,14 € socios club / 13,60 € no socios


Bonesvalls es cabernet, pero un cabernet marino, mediterráneo. Su sangre es claramente bordelesa (es noble, clásico, ahumado...) pero su alma es mediterránea sin duda: jugoso, maduro, sanguino, fresco.

De apariencia, Bonesvalls es brillante, con un color picota oscuro y un ribete más bien terroso. En nariz, tiene dos caras pero deberán decantarlo una media hora antes para que ambas se descubran: se presenta con un carácter mineral y ahumado, de estilo bordelés (pedernal, incienso, hierbas aromáticas secas como el tomillo) pero danza en copa con esencia mediterránea, con jugosos aromas de fruta madura y sanguina (ciruelas) y un toque de salinidad, que seguro debe a esa brisa marina que a diario respiran los viñedos. El conjunto aromático es muy elegante, atrayente y 'femenino', un rasgo especialmente destacable para un monovarietal de cabernet, una variedad que por lo general asociamos con un carácter más bien masculino.

En boca es un vino ligero, de cuerpo medio y domina, más que en nariz, el perfil bordelés, con rasgos secos de nuez moscada y caja de puros. En conjunto es frutoso, agradable, con una buena estructura y una buena acidez, y los taninos son sedosos, permitiéndonos disfrutar del vino en su juventud. Un fondo de regaliz cierra el postgusto, de persistencia notable.

Un vino que marida a la perfección con la cocina mediterránea, con carnes asadas y estofadas con hierbas y especias tradicionales.

Quesos de oveja / conejo a las finas hierbas / filete a la pimienta / canelones / ternera con setas

  • Envejecimiento: Envejecido durante 12 meses en barricas de segundo vino de roble húngaro.
  • Graduación: 13,5%
  • Temperatura de servicio óptima: 17ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2018.

Bonesvalls 2010
Anverso y reverso

Mira Salinas 2009 (2 botellas)

Tinto crianza. Bodegas Sierra Salinas Alicante, España Monastrell, Cabernet sauvignon, Garnacha tintorera, Petit verdot

Botella: 14,11 € socios club / 19,00 € no socios


Su etiqueta roja impacta: simple y bonita; da imagen de vino vivo y directo, y lo es. Vivo en copa, un vino con mucho color, balsámico y mineral en nariz, frutal y terroso en boca, con un gran equilibrio. ¿Su origen? Alicante. ¿Sus autores? La familia Castaño. ¿Su composición? Monastrell (70%), cabernet sauvignon (15%), garnacha tintorera (10%) y petit verdot (5%), de uvas seleccionadas de viejos viñedos.

Mira es un vino especialmente equilibrado, redondo y muy frutal, cuyo carácter no asociaríamos directamente con la monastrell, o al menos no en un principio, ennoblecido por el conjunto; un ensamblaje acertado. La fruta es muy fresca: moras y ciruelas maduras, que parecen estar todavía cubiertas de escarcha matinal, una fruta crujiente envuelta de frescor mineral, con notas terrosas y de piedras, notas dulces y balsámicas (regaliz, eucalipto). Un tinto profundo y con carácter.

Es un vino con mucho color, con una densidad notable y una lágrima de caída lenta (¡15% de alcohol! pero muy bien integrado). En nariz... hay que esperar un poco y les recomendamos decantarlo, al menos una media hora. Lentamente pero con decisión, van apareciendo todos sus matices, tejiendo el conjunto.

En boca es fresco también, frutoso, intenso, jugoso, con una buena acidez y estructura. A diferencia de lo percibido en nariz, en boca el dulzor es muy sutil y es en el postgusto que la monastrell se reafirma; con respeto. Un vino armónico, una bonita obra urdida en equipo.

Cordero asado / carnes a la piedra / carnes al horno

  • Nota de cata:
    • Vista
      Rojo picota / reflejos granates / intenso / brillante
    • Nariz
      Fruta madura / moras / cereza madura / notas de crianza / maderas nobles / especias dulces / regaliz / nuez moscada / cacao
    • Boca
      Elegante / notas frutales / sedoso / equilibrado / largo / voluminoso / final agradable
  • Envejecimiento: Envejecido durante 14 meses en barricas de roble francés.
  • Graduación: 15,0%
  • Temperatura de servicio óptima: 16ºC
  • Para consumir a lo largo de este año.

Mira Salinas 2009
Anverso y reverso

¡Suscribirme ahora!