Selección de Junio 2013

Por qué solo si puede ir bien acompañado

Selección de Junio 2013

Sayago (830) 2010 (2 botellas)
Quixote Merlot - Tempranillo - Petit Verdot 2007 (2 botellas)
Faunus de Montsant 2011 (2 botellas)

Precio del lote: 67,81 €
Precio especial Club: 59,65 €
Se ahorra: 8,16 € (12.03%)

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Acerca de esta selección...

Este mes de junio les ofrecemos tres tintos multivarietales perfectos para compartir, ya que fácilmente se adaptan a los distintos paladares, y adecuados en estos días que parece que las temperaturas primaverales no acaban de asentarse y el verano se percibe todavía muy lejano.

El primero, Sayago (830) 2010, elaborado con tempranillo y pinot noir en tierras zamoranas; un vino de curiosa composición sin duda, muy frutal, con sutiles toques ahumados, accesible y seductor. El segundo, de tierras castellanas también pero esta vez manchegas de Manzanares, un complejo y refinado Quixote 2007, mezcla de Merlot, Tempranillo y Petit Verdot. Y cerrando la selección un fresco, goloso y aromático Faunus del Montsant 2011, un vino auténticamente Monsant elaborado con cariñena, syrah, tempranillo y merlot.

Al margen de modas y tendencias, siempre ha habido vinos de todo tipo, monovarietales y multivarietales. Algunas zonas han sido tradicionalmente "monovarietales", como Ribera del Duero, Rioja o Toro, "bivarietales", como los prioratinos garnacha-cariñena, y otros "multivarietales", la mayoría y desde siempre, sin que ello impida que se elaboren excepciones en cualquier parte y de gran calidad. Lo importante es que el vino tenga personalidad, hable de su tierra y podamos disfrutarlo cuanto más auténtico mejor. Deseamos que disfruten un mes más de nuestra elección.

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Sayago (830) 2010 (2 botellas)

Tinto joven con crianza. Dehesa de Cadozos Castilla y León, España Tempranillo, Pinot noir

Botella: 9,23 € socios club / 10,50 € no socios


¿Un vino con aromas primarios? Sayago. Sayago huele a fruta viva, fresca, ofrece aromas primarios en pureza, aromas de tempranillo... hasta que nos empieza a crear la duda. ¿Tempranillo, seguro? Si conocemos su composición, posiblemente comprendamos el porqué de algunas de las notas que van apareciendo con el tiempo en copa, ahumadas especialmente, pero quien lo cate a ciegas sabiendo sólo que es un vino zamorano, se sorprenderá sin duda.

Sayago tiene un ensamblaje inusual, un 85% de tempranillo y un 15% de pinot noir; pero está muy bien logrado. No es un vino muy complejo pero no lo entiendan como simple, no lo es; es un vino directo, con aromas limpios, muy bien hecho y accesible; es tan fácil de beber que es casi adictivo.

Su aspecto es denso y de capa media-alta; la tempranillo prevalece. Y en nariz es especialmente interesante, por ese predominio de la fruta, enriquecida con notas de pimienta negra, de madera de lápiz y un suave ahumado (¿procedente de la pinot noir, quizá?). La madera está perfectamente integrada y los taninos no aparecen hasta muy tarde, sin molestar. Es un vino equilibrado, con buen cuerpo, fresco en su conjunto con un sutil toque dulzón en el paladar, que deja de nuevo un final ahumado en el postgusto.

Un vino que se presenta como tempranillo pero que se despide como pinot noir; interesante y rico. Pruébenlo con platos de carnes más bien grasas, embutidos y jamón, y un buen guiso de pato. ¡Terminarán la botella!

Pato / embutidos / jamón / ahumados

  • Envejecimiento: Envejecido durante 7 meses en barricas de roble francés.
  • Graduación: 14,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2017.

Sayago (830) 2010
Anverso y reverso

Quixote Merlot - Tempranillo - Petit Verdot 2007 (2 botellas)

Tinto crianza. Pago Casa del Blanco Pago Casa del Blanco, España Merlot, Tempranillo, Petit verdot

Botella: 11,00 € socios club / 12,50 € no socios


De la gama de vinos Quixote, el Merlot - Tempranillo - Petit Verdot, conocido como MTPV, es, a nuestro modo de ver, el más representativo, el más complejo y refinado y un vino que fácilmente agrada a los paladares más diversos. No es un vino opulento ni denso; es elegante, bien hecho, ofrece placer y muestra el carácter de la diversidad, una cuidada selección de uvas bien ensambladas.

Los vinos Quixote son elaborados con paciencia, envejecen largamente en la bodega, y esa maduración pausada se percibe en todos los niveles. Visualmente ofrece un color vivo a pesar de su edad, con una buena capa, un bello color cereza picota, limpio y brillante, y un ribete carmín que empieza a evolucionar pero que todavía muestra todo su vigor.

Sus aromas son abiertos y elegantes; parece como si la variedad merlot tomara las riendas del conjunto, evitando que nada sobresalga en exceso. Es una nariz comedida, en absoluto agresiva pero sí intensa, compleja, accesible, atractiva e interesante. Los aromas frutales, de fruta negra (ciruelas, moras) se ven acompañados de un suave dulzor y de notas balsámicas, especiadas, minerales (grafito) y de finas maderas (laurel, tomillo, clavo, cedro...), formando un esmerado y pulido tejido aromático.

En boca fluye con facilidad, es de cuerpo medio, sabroso, frutal, una acidez casi perfecta... y con el tiempo en copa es la variedad tempranillo la que gana presencia: el vino ofrece más intensidad frutal, notas de te negro pero, una vez más, redondo. Los taninos son finos, el final es amable y muestra una retronasal con un suave fondo de regaliz.

Un vino de coupage singular, bien conseguido, un vino para recomendar y decantar siempre unos 30-60 minutos para que pueda desplegar toda esa complejidad.

NOTA: Vino sin proceso de estabilización ni filtrado; pueden aparecer precipitaciones naturales y sedimentos.

Guisos de carne / carne de venado / entrecot a la pimienta / pimientos rellenos / lasaña / quesos curados / manitas de cerdo / codornices al horno

  • Nota de cata:
    • Vista
      Rojo picota / ribete granate
    • Nariz
      Intenso / agradable / aromas frutales / fruta negra / guinda / grafito / especias dulces / regaliz / laurel / madera de cedro
    • Boca
      Sabroso / estructurado / amplio / goloso / equilibrado / complejo / final largo
  • Envejecimiento: Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés y americano.
  • Graduación: 14,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2016.

Quixote Merlot - Tempranillo - Petit Verdot 2007
Anverso y reverso

Faunus de Montsant 2011 (2 botellas)

Tinto joven con crianza. Ediciones I-Limitadas Montsant, España Cariñena, Syrah, Tempranillo, Merlot

Botella: 9,60 € socios club / 10,90 € no socios


Faunus es uno de los primeros vinos que Alfredo Arribas y su equipo nos ofrecen desde la añada 2010 con su proyecto de Ediciones I-Limitadas, un proyecto que da cabida tanto a vinos originales con continuidad, como es este caso, como a vinos exclusivos elaborados de forma muy personalizada con la colaboración de otras bodegas y enólogos con quienes comparten una misma filosofía, o ediciones especiales para restauradores. En cualquier caso, vinos como los que nos tiene acostumbrados de sus proyectos Portal del Priorat o Trossos, vinos de terroir, vinos elegantes, frescos y llenos de fruta.

Está elaborado con una mezcla de cuatro variedades, de las cuales, las de mayor porcentaje son "de las que tiñen la copa": cariñena (30%), syrah (30%), tempranillo o ull de llebre (25%) (también contiene un menor porcentaje de merlot) y la verdad es que tiñe la copa: una capa media-alta y bastante densa.

Tan sólo verterlo en copa, empieza un festival de aromas, aromas muy frutales, de fruta roja y negra fresca pero madura, de hierbas mediterráneas, tinta china, notas ahumadas y minerales..., un abanico aromático que hace que no nos quede la menor duda de que es un vino de Montsant; huele a Montsant.

Faunus es, además, un vino denso y fresco a la vez; un vino con cuerpo y al mismo tiempo accesible; cálido, exhibiendo la madurez de la fruta, pero equilibrado por una deliciosa acidez. Ofrece una entrada muy golosa, tiene buena estructura y se extiende por toda la boca, crece, cerrando este amplio y carnoso recorrido un final frutal, con notas de tinta china, y, tras el trago, se despide con unos pulidos taninos y una agradable sensación fresca.

Tal y como persigue Alfredo: frescor, elegancia y expresión frutal. Con esta añada, objetivo conseguido.

Ternera con setas / pollo / estofados / platos especiados

  • Envejecimiento: Envejecido durante 10 meses en barricas de roble francés y americano de distintas capacidades.
  • Graduación: 14,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2018.

anverso y reverso
Anverso y reverso

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