Selección de Noviembre 2012

Bierzo, vinos de montaña

Selección de Noviembre 2012

Dominio de Tares Cepas Viejas 2008 (2 botellas)
Luna Beberide Finca La Cuesta 2010 (2 botellas)
Flor de Brezo 2010 (2 botellas)

Precio del lote: 67,71 €
Precio especial Club: 60,02 €
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Acerca de esta selección...

El paisaje del Bierzo tiene algo de mágico y misterioso. Unos valles recónditos que parecen olvidados en el tiempo y unos viñedos, con cepas viejas, que crecen en pedregosas y escarpadas laderas, sobre suelos pobres, de pizarra descompuesta. El clima es atlántico, pero la zona goza de un microclima particular, que la protege de heladas, y que permite que la uva tinta reina, la mencía, protagonista de nuestra selección de noviembre, se desarrolle en óptimas condiciones y ofrezca unos vinos especialmente equilibrados y frutales.

Los vinos del Bierzo son, en esencia, vinos frutales, suaves y nobles, marcados por una elegante mineralidad. ¡Quién diría hoy que la mencía no es apta para hacer buenos vinos, como se decía en el pasado, cuando era despreciada por su débil coloración! Un buen trabajo en el viñedo, respetuoso con el entorno, y en la bodega, con una cuidada selección de las maderas que se utilizan para el envejecimiento, hacen posible que hoy podamos disfrutar de riquísimos vinos de mencía, algunos de los cuales compiten ya con los más grandes.

El Bierzo ha sido una zona tradicionalmente vitícola, muchos viticultores siguen elaborando sus vinos con éxito, ofreciendo una excelente relación calidad-precio, pero en ella encontramos hoy también inquietos enólogos y grandes nombres, llegados de otras partes del país o más allá de nuestras fronteras, que no han podido resistir a sus encantos. En los vinos que les presentamos este mes encontrarán la mano de algunos de ellos: Dominio de Tares Cepas Viejas 2008, todo un clásico en el Bierzo; Finca La Cuesta 2010, un vino especialmente noble y mineral, de Luna Beberide, una bodega que experimentó un cambio radical gracias a la colaboración de Mariano García (de hecho, encontramos a Alejandro Luna y a los hermanos García en el proyecto de Paixar, uno de los grandes vinos del Bierzo, en el que también participó Gregory Pérez al principio), y Flor de Brezo 2010, de Gregory Pérez, sin ir más lejos, en la que encontrarán suavidad y una notas florales que les seducirá en nariz. ¡Que disfruten del viaje a estos ricos vinos de montaña!

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Dominio de Tares Cepas Viejas 2008 (2 botellas)

Tinto crianza. Dominio de Tares Bierzo, España Mencía

Botella: 11,40 € socios club / 12,95 € no socios


He aquí un vino redondo, femenino y bien diseñado, un vino de los que gusta a todo el mundo. Un vino cremoso en todos sus aspectos (lágrima densa, madurez en nariz y suave jugosidad en boca), que ofrece el carácter frutal de la mencía con interesantes pero siempre complementarias notas de crianza (buen trabajo con la madera), y que ofrece placer. Un vino para disfrutar por si mismo y en cualquier ocasión, un vino de conversación pero buen acompañante también de carnes adobadas o un buen filete, por ejemplo. Se lo presentamos con más detalle a continuación.

Como su nombre bien indica, Dominio de Tares Cepas Viejas se elabora con uva mencía de cepas de más de 60 años, de viñedos que crecen en terrazas y laderas con suelos de grava y pizarra, situación que contribuye a su madurez y elegancia. Viste un color rojo picota con buena capa y una lágrima lenta, y desprende nobles aromas en copa: fruta fresca madura, algo más roja de la que que encontraremos en boca, pero ambas presentes, notas especiadas de pimienta y de cacao, lácticas y proteicas en un primer plano, y unos aromas frescos que van in crescendo a la vez que surgen otros aromas de tipo ahumado, terroso y de galletas y canela. Todo un conjunto complejo asombrosamente redondo, elegantemente equilibrado.

En boca, sigue el mismo patrón, si bien la madurez de la fruta se identifica mejor con la fruta negra. De entrada dulce, es intenso, de cuerpo medio y paso ligero, jugoso, con buena persistencia y un final ligeramente amargoso, sin agresividad. Un señor clásico.

Filete de ternera / para disfrutar solo / carnes adobadas

  • Envejecimiento: Fermentación maloláctica en barricas de roble americano y envejecido durante 9 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés y americano.
  • Graduación: 14,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2015.

Dominio de Tares Cepas Viejas 2008
Anverso y reverso

Luna Beberide Finca La Cuesta 2010 (2 botellas)

Tinto crianza. Bodegas y Viñedos Luna Beberide Bierzo, España Mencía

Botella: 8,09 € socios club / 8,95 € no socios


Hay paisajes que impresionan y el Bierzo es realmente uno de ellos, un tejido de pequeñas parcelas, laderas abruptas y microclimas variados, con una uva tinta, la mencía, que ofrece vinos frutales, suaves y elegantes. He aquí uno de ellos: Finca La Cuesta, un vino cuyo nombre ya casi lo dice todo. De los tres tintos de la bodega, es el que se elabora con la uva de los viñedos de media altitud: de las cepas más jóvenes Luna Beberide elabora su Mencía Joven; de las que crecen a 500-600 metros de altitud y cuya edad supera los 60 años, este Finca La Cuesta; y de las del pico de la ladera, a unos 700-800 metros, su vino Art, el más concentrado y mineral.

Finca La Cuesta es un vino frutal, suave, elegante y mineral (los suelos son arcillo-calcáreos y de pizarra descompuesta), y de un perfil muy accesible, lo que es de agradecer. A la vista es glicérico, de un color picota oscuro, limpio y de media capa, y en nariz y en boca es complejo y noble. Ofrece un amplio abanico de notas de cueros, balsámicas, minerales, especiadas, bien mezclados con aromas frescos de fruta silvestre y de panal de abejas. Entra en boca con suavidad pero con vigor, tiene nervio y es intenso, frutal y con buena estructura. Es un vino que denota pureza, nobleza. Tiene un potencia notable y unos taninos que le auguran una buena evolución, y, si tenemos que encontrarle un punto débil, apuntaríamos que no es muy largo, su final queda algo debilitado por la presencia de una acidez algo punzante aunque sin agresividad, la cual acaba por difuminarse con el tiempo, quedando compensada por esa deliciosa complejidad que se amplía aún más con la aireación en copa. Un buen mencía, un buen vino.

Carnes al horno / rosbif / estofado de ciervo

  • Envejecimiento: Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés nuevas y seminuevas.
  • Graduación: 14,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
  • Para consumir a lo largo de este año.

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Anverso y reverso

Flor de Brezo 2010 (2 botellas)

Tinto crianza. Bodegas y Viñedos Mengoba Bierzo, España Mencía

Botella: 10,51 € socios club / 11,95 € no socios


Cuando el terroir es excepcional, las uvas de calidad y quien elabora el vino es un experto apasionado, que trabaja respetando y cuidando el entorno, es difícil que el vino no sea un buen vino. Hablamos del Bierzo, de la mencía, de Gregory Pérez, inquieto enólogo bordelés con raíces españolas, y de su nuevo vino, Flor de Brezo, un vino que nace para completar la colección de tintos de Mengoba y que, sin llegar al nivel de sutileza, complejidad y elegancia del Mengoba tinto, tampoco queda muy lejos, especialmente en nariz.

Al igual que Mengoba tinto, Flor de Brezo se elabora mediante un sistema de vinificación integral, es decir, que todo el proceso de elaboración y crianza se realiza en la misma barrica, a partir de cepas de entre 50 y 70 años de edad. Con este método, se consigue extraer todo el potencial aromático de la uva y se consigue un vino accesible, especialmente frutal y aromático, con sutiles notas de madera, fácil de beber y perfecto para disfrutar. Así es Flor de Brezo.

En nariz, enamora, aunque inicialmente desconcierta con tanta complejidad: interesantísimos aromas, desde intensa fruta fresca a aromas especiados, minerales, ¡florales incluso! (por supuesto, su nombre ya nos lo anunciaba), un bello abanico de nobles aromas. Y en boca es un vino serio, con una entrada suave y golosa; es jugoso, potente e intenso, y una vez más la mineralidad está muy presente; un vino con buen cuerpo, taninos aterciopelados y un postgusto ligeramente amargoso que terminará por pulirse con algo más de tiempo en botella. Buen vino, y buen compañero para la cocina de otoño.

Carpaccio de ceps / cordero con finas hierbas / conejo / quesos tipo gruyère o cheddar

  • Envejecimiento: Envejecido durante 14 meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés.
  • Graduación: 14,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2018.

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