Selección de Julio 2009

Albariño, Riesling y Hondarribi Zuri; variedades con almas gemelas

Selección de Julio 2009

Terra de Cálago 2007 (2 botellas)
Dönnhoff Riesling Trocken 2008 (2 botellas)
Itsasmendi 2008 (2 botellas)

Precio del lote: 77,71 €
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Acerca de esta selección...

¿No les ha pasado alguna vez el conocer a una persona y verse abrumados por la cantidad de afinidades, experiencias comunes e intereses compartidos que han descubierto en ella? ¿Cuántas veces han detectado un olor que les ha hecho volar a un momento de su infancia en forma de "déjà vu"? ¿Con qué frecuencia se han sorprendido asociando sabores entre productos a priori muy diferentes? ¿Existe verdaderamente el fenómeno "alma gemela" en el mundo del vino?

Este mes de Julio hemos querido presentarles una propuesta ingeniosa a la vez que atrevida, esperando que nos acompañen en el juego de las afinidades entre vinos de orígenes diferentes.

Llámese alma gemela, afinidad o semejanza, lo cierto es que en cuestión de vinos ocurre muy raras veces, durante la degustación, el encontrar rasgos comunes entre variedades de climas, regiones y genética diferente; por suerte o por desgracia, para los íberos y/o los germanos, este fenómeno se puede apreciar con las variedades Riesling y Albariño, dos variedades idénticas en aspectos como las necesidades climáticas y el análisis organoléptico. Así, son infinitas las ocasiones en las que, al degustar un vino elaborado con la variedad albariño, se revelan una serie de componentes que nos transportan al recuerdo de la sublime variedad alemana Riesling.

¿Qué rasgos hacen comunes a estas dos variedades? En primer lugar, ambas presentan un registro de cultivo similar: zonas de clima septentrional, frías y con un alto índice de lluvias. Además observamos que presentan rasgos aromáticos y gustativos en muchos casos idénticos: aromas florales y cítricos maduros, un ligero verdor de manzana fresca y madura, una marcada acidez en boca, una excelente expresión del "terroir" sin perder un ápice de su identidad, y un importante componente mineral que reactiva las papilas gustativas provocando una salivación intensiva.

Y para probar nuestra tesis, este mes hemos seleccionando tres referencias punteras de gran prestigio que reproducen fielmente la afinidad de estas variedades: Terra de Cálago 2007, un albariño intenso y que se desmarca del resto; el maravilloso y magistral Dönnhoff Riesling Trocken 2008; y, para rizar el rizo, les proponemos también Itsasmendi 2008, un gran hallazgo de la desconocida variedad Hondarribi Zuri, que también aporta rasgos idénticos a las tan afamadas variedades Albariño y Riesling.

Ahora, díganme: ¿se atreverían a catarlos a ciegas y a adivinar cuál es cuál?

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Terra de Cálago 2007 (2 botellas)

Blanco sin crianza. Benito Santos Rías Baixas, España Albariño

Botella: 8,92 € socios club / 9,91 € no socios


Benito Santos fue un entusiasta amante de la variedad albariño y fundador de la bodega en Vilanova de Arousa (Pontevedra); aunque un tanto desconocida, fue la primera bodega que participó en la Fiesta del Albariño en Cambados en 1965. Practica una agricultura honesta y ecológica, y trabaja bajo el concepto de que sus vinos nacen de la viña y no de la bodega, buscando todo el protagonismo y la expresión del terroir. Así, su mítico Terra de Cálago, es un único vino que nace de la complejidad de tres parcelas de albariño, cada una con sus propias características: Pagos de Bernil, Xoan y Saiar.

Terra de Cálago 2007 es un albariño diferente, que rompe con lo conocido en cuestión de vinos albariño: ¡estamos ante un vino terriblemente joven! ¡Cuánto nos sorprende beber este vino y destacar su plena juventud. En cuanto a potencial de guarda se refiere, aún le quedan unos cuantos años para estar en su máximo apogeo.

Asociamos este albariño a su hermana riesling: en sus aromas florales, las frutas blancas (manzana y pera) y los cítricos bien suaves y maduros. La nariz, muy elegante y "retroprogresiva" (los aromas se abren y se cierran), expresa atípicos perfumes de jalea real, de romero y de recuit. Déjense impresionar por una boca varietal en la que el concepto terroir se expresa en forma de frescor, acidez cítrica dinámica y, cómo no, con un final largo, floral y de tacto minero-glicérico.

Este vino representa la expresión refinada de un gran albariño... ¡Denle tiempo!

Frutos del mar, percebes, vieiras; bacalao con miel y sobrasada.

  • Graduación: 13,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 9ºC y 12ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2011.

anverso y reverso
Anverso y reverso

Dönnhoff Riesling Trocken 2008 (2 botellas)

Blanco sin crianza. Weingut Hermann Dönnhoff Nahe, Alemania Riesling

Botella: 16,94 € socios club / 19,66 € no socios


Hermann Dönnhoff, viticultor de culto: ¡el "Dios" de Nahe! Una de las grandes estrellas del panorama vinícola alemán, que elabora sus vinos bajo el paraguas de la prestigiosa asociación de productores con grandes pagos calificados de Grand Cru (VDP).

Originarios de la región del Nahe, al oeste de Alemania y en los alrededores del valle del Rin, donde abundan los suelos de pizarra y las viñas orientadas hacia el sur, los vinos de Hermann Dönnhoff muestran el perfecto equilibrio entre la frutosidad y la mineralidad, o, si lo prefieren, entre la concentración y la elegancia.

Dentro de la amplia gama de vinos de la bodega, hemos seleccionado su Riesling seco 2008, su vino "village" o básico, impresionados por la honestidad de Hermann en el trabajo de las viñas y por ofrecer el mismo trato a su vino genérico que al resto de sus vinos calificados como Grand Cru. Es fascinante encontrar un básico con tan elevada relación precio-placer.

Dönhhoff Riesling Trocken 2008 procede de los pagos de Leistenberg y Kiessenlberg, situados en la comuna de Oberhausen, y podría definirse así: tremenda adaptación de la uva riesling, que transmite abrumadoramente en nariz las sensaciones de gran frescura mineral de la pizarra desmoronada, presentando un bouquet de honradas y elegantes fragancias de flores blancas, con diminutas puntas de acidez de piña fresca y carbónica. Deliciosas y frescas son también las sensaciones que explotan en boca desarrollando un vino de alta concentración frutal y floral bien equilibrada, con un ligero azúcar residual (8 g/l) que acaba de compensar la importante acidez que presentó la añada 2008.

Mr. Dönnhoff, dígame: ¿riesling o albariño?

Queso azul stilton; berberechos, dorada a la sal, mejillones al vapor; ensalada de pera con gorgonzola.

  • Graduación: 11,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 10ºC y 14ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2012.

anverso y reverso
Anverso y reverso

Itsasmendi 2008 (2 botellas)

Blanco sin crianza. Bodega Itsasmendi Bizkaiko Txakolina, España Hondarribi zuri

Botella: 8,36 € socios club / 9,28 € no socios


¿Qué les suscita el significante "Txakoli"? ¿Vino… turbio, de cocina, de chiringuito de playa turística o vino de sidrería?

El Txakoli raras veces ha sido objeto de una fuerte demanda, como ocurre con otros vinos blancos como los de Rueda o Rias Baixas. ¿Quizás porque no hemos sabido encontrar buenos Txakolis que sorprendan a nuestros conservadores paladares, y/o porque no nos hemos atrevido a sondear nuevos parajes vinícolas por miedo a lo desconocido?

Si me permiten el atrevimiento, les puedo garantizar que sí existen Txacolis de estilos muy definidos y diferenciados, que los distancian de la no siempre merecida fama de "pincho y sidrería".

Nos hemos propuesto el reto de sorprenderles mostrándoles la existencia de excelentes Txacolis elaborados con la variedad Hondarribi Zuri, a la vez que les proponemos la interesante comparación de este varietal con las uvas albariño y riesling.

Existen tres zonas productoras de Txakoli: Álava, Guetaria y Vizcaya. Tras haber probado múltiples Txakolis de cada zona, observamos que Guetaria y Vizcaya, al ser pueblos costeros, ofrecían una frescura atlántica más pronunciada que Álava, con vinos de tacto más blando; y que el Txacoli de Vizcaya presentaba una madurez más reposada y propia de un vino tranquilo.

Finalmente seleccionamos Itsamendi 2008, un excelente Txakoli que presenta, además, las características de la variedad albariño: aromas de flor blanca (jazmín, manzanilla) y fruta blanca cítrica. La primera vez que catamos a ciegas Itsasmendi 2008, nuestro juicio nos impulsó a confundirlo con un albariño del Condado de Tea. Según la temperatura de consumo, surgen en él notas evidentes de fruta tropical que nos recuerdan también a ciertos vinos de Rueda. Una boca fina, con una espléndida e integrada acidez cítrica y golosa, definen a la perfección la quinta esencia de Vizcaya, evocando, tras tragar, sensaciones de primavera y notas anisadas.

Por todo ello concluimos que Itsasmendi es un vino de restaurante vasco con estrella Michelin.

Merluza en salsa verde y cocochas, habas con almejas, conservas en salazón, anchoas.

  • Graduación: 12,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 8ºC y 10ºC
  • Para consumir ahora o conservar hasta 2010.

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