Selección de Mayo 2009

Maceración Carbónica; nuevos vinos del 2008 para la primavera

Selección de Mayo 2009

Primero 2008 (2 botellas)
Erre Punto 2008 (2 botellas)
Les Sorts Jove 2008 (2 botellas)

Precio del lote: 45,69 €
Precio especial Club: 41,04 €
Se ahorra: 4,65 € (10.17%)

¡Suscribirme ahora!

Acerca de esta selección...

¿Qué es el vino? ¿Cuántos de ustedes se han planteado su significado? De una forma simple, se define la palabra vino como 'bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de mosto'. Y ¿qué es la uva? Una fruta obtenida de la vid. Vid, uva, fruta y bebida. De tal modo que no deja de ser una solución hidroalcohólica a base de fruta... Un zumo de fruta fermentado, ¿cómo lo ven?

Mes de mayo, el calor empieza a apretar y arrancamos el Club con una propuesta divertida y con mucha carga frutal: vinos nuevos de maceración carbónica.

Existen muchas técnicas para elaborar vino. No obstante, la maceración carbónica defiende la conservación de todos los aromas primarios desprendidos de la fermentación. Un procedimiento bien conocido desde tiempos remotos en zonas tradicionales de La Rioja Alta y Alavesa como única forma de elaboración hasta finales del s. XVIII y extendiéndose posteriormente en zonas como Toro y Tacoronte-Acentejo en Tenerife. Nuestra Francia vecina es una gran apasionada en la elaboración de vinos de maceración carbónica, buen ejemplo de ello son los vinos de Beaujolais. Y es que antiguamente la falta de técnicas llevaba a los bodegueros a arrojar las vendimias enteras sin despalillar, ni estrujar en lagares o tinos. De allí nace la maceración carbónica, con una incondicional fermentación intracelular (dentro de las bayas) en la cual la piel de la uva cede su intensa carga de aromas y materia colorante. Se obtienen vinos con menor acidez, en comparación con las fermentaciones tradicionales, más suaves al paladar incluso llegando a un punto extremo de sensaciones lácticas y cremosas. Una característica que define muy bien estos vinos es la intensidad de fruta roja recién exprimida: yogur de moras y fresas, jarabe de grosella, tarta de queso y arándanos...

Nuestra selección de este mes reúne tres grandes vinos referentes de maceración carbónica con un estilo muy definido: Fariña Primero 2008 (Toro), gran referente de España, con recuerdos a yogur de fresa ácida express; el profundo y refinado Erre Punto 2008 (Rioja); y finalmente un discreto y atípico pero seductor Les Sorts Jove 2008 (Montsant).

Consejos para su degustación: Los vinos de maceración carbónica son espléndidos para consumir en esta época del año, servidos bien fríos (12-14º), y deben beberse durante el mismo año. Son excelentes acompañantes de pastas, arroces, ensaladas, escabeches, pescado azul (atún y salmón) y carnes blancas. Un postre con frutas rojas y un componente láctico... ¿qué les parece?

¿Me acompañan a buscar la esencia pura de la fruta silvestre?

Comprar en la tienda

¿Desea comprar botellas sueltas de esta selección a precio de lista?

Su próximo envío

  • Los envíos del Club se realizan durante la última semana del mes.
  • Si desea añadir más cajas al pedido, contacte con nosotros.
  • Puede consultar o modificar la dirección de envío y la modalidad de pago accediendo a su cuenta.
  • Si se subscribe ahora todavía está a tiempo de recibir esta selección.

¡Suscribirme ahora!

Sin cuotas ni costes de inscripción. Obtendrá descuentos y un gran regalo al darse de alta.
Más información

Primero 2008 (2 botellas)

Tinto Joven. Bodegas Fariña Toro, España Tinta de Toro

Botella: 5,59 € socios club / 6,21 € no socios


Fariña es una de las bodegas tradicionales y pioneras en la región de Toro, y un referente nacional por sus vinos de maceración carbónica. Año tras año siguen una regularidad perfecta y consiguen respetar y ofrecernos toda la fuerza e intensidad de la fruta exprimida. Un vino que, tan solo haberse descorchado, invade el espacio con un aroma muy peculiar a yogur ácido de fresa y zarzamora: me recuerda a los yogures líquidos de fresa tipo DanUp. Su color es sensacional, profundo violeta, vivo y fresco, como sus aromas lácticos de frutas rojas y negras (cerezas, fresas y moras). Un vino que sorprende cuando llevas la copa a la boca: explosión rica, potente y central de intensidad de fruta roja y cremosa. ¿Es yogur o vino? De tacto suave, untuoso, goloso y sin asperezas; el tanino no está presente. Si nos detenemos con el vino en la boca, observamos un ligero cosquilleo originado por las puntas de gas carbónico restantes de la fermentación que hacen que el vino gane en frescor.

Un vino fácil de beber tras cuyo trago no se olvida jamás la sensación de la fruta roja en estado puro.

Pastas, arroces, ensaladas, escabeches, pescado azul (atún y salmón), carnes blancas e incluso acompañando algún postre con frutas rojas y componente láctico.

  • Graduación: 13,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 12ºC y 14ºC

anverso y reverso
Anverso y reverso

Erre Punto 2008 (2 botellas)

Tinto Joven. Bodegas Fernando Remírez de Ganuza Rioja, España Tempranillo, Graciano, Viura, Malvasia

Botella: 9,34 € socios club / 10,38 € no socios


Remírez de Ganuza, gran maestro riojano en la elaboración de grandes tintos de España, decide finalmente ofrecernos toda su generosidad con su Erre Punto, un vino de maceración carbónica, de aromas y gustos evidentes al que añade un componente que lo convierte en un vino más pausado y refinado. ¿Será la mezcla con variedades blancas? Ingenioso artífice, Fernando busca algo más que la evidente explosión de frutas rojas. Así pues, tenemos un vino con gamas de colores frescos y salvajes que, tras agitar enérgicamente, se muestra espeso. Me encanta la elegancia moderada de notas como el palote de fresa, el plátano, el caramelo y las chucherías industriales azucaradas (fresas, coca-cola, dientes de drácula y ositos). Una energía controlada por un suave olor a agua de melón y pomelo.

¡Gran boca, sí señor! A pesar de ser el pequeño de la casa, demuestra su fortaleza de una forma refinada, con una acidez más que justa (atípico en maceraciones carbónicas) y algo más que el simple impacto de la fruta roja. ¿Quizás será el frescor punzante de fruta blanca tropical?

Bravo Fernando, ¡dános tu receta!

Pastas, arroces, ensaladas, escabeches, pescado azul (atún y salmón), carnes blancas e incluso acompañando algún postre con frutas rojas y componente láctico.

  • Graduación: 13,5%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 12ºC y 14ºC

anverso y reverso
Anverso y reverso

Les Sorts Jove 2008 (2 botellas)

Tinto Joven. Celler Masroig Montsant, España Cariñena, Garnacha, Syrah

Botella: 5,59 € socios club / 6,26 € no socios


Nos sorprendió encontrar un vino de maceración carbónica de tierras catalanas por la falta de costumbre en el empleo de tales técnicas. Les Sorts Jove es un vino elaborado en la cooperativa del Masroig con racimos provenientes de la comarca del Priorat. ¿Quién hubiera dicho que una cooperativa catalana elaboraba un vino de maceración carbónica? ¿Y con variedades como cariñena, garnacha y syrah? Sorprendente, ¿verdad?

Normalmente, la variedad estrella que acompaña a esta técnica es la tempranillo (en Toro y en Rioja) y la listán negro (en las Islas Canarias). Después de la intensa búsqueda de grandes vinos de maceración carbónica, nos topamos con Les Sorts Jove y nos dejó desconcertados. Podríamos catalogarlo como atípico; atípico por su discreción en cuanto a color, olor y sabor. De no ser porque leo muy bien las etiquetas, me hubiera costado decir que se trataba de un maceración carbónica. Pero hay un factor común que deja en evidencia a estos vinos: ese peculiar aroma a jarabe y a yogur de fresa.

Les Sorts Jove rompe la tónica mostrando un color y unos aromas de menor intensidad (nos encaminamos hacia colores más morados y granatosos), olores de grosellas y fresas del bosque con sutiles toques florales (violetas) y vegetales amables. Sensaciones glotonas pero terrosas definen a la perfección el tacto en boca, y un tanino bien fundido (cremoso), sin olvidar un peso algo diluido que le aportará agilidad y frescura en el recorrido.

¿Qué tiene de especial Les Sorts Jove? Estamos ante uno de los maceración carbónica más ligeros y fluidos. ¡Me gusta!

Pastas, arroces, ensaladas, escabeches, pescado azul (atún y salmón), carnes blancas e incluso acompañando algún postre con frutas rojas y componente láctico.

  • Graduación: 14,0%
  • Temperatura de servicio óptima: Entre 12ºC y 14ºC

anverso y reverso
Anverso y reverso

¡Suscribirme ahora!