Julian Haart

Julian Haart proviene de una familia de viticultores de Piesport, en el Mosela Central, aunque empezó su vida profesional como cocinero. De la cocina pasó al viñedo, siempre al lado de grandes estrellas: en los fogones, cocinando codo con codo junto a algunos de los mejores chefs de Alemania; en la viña, aprendiendo de maestros de la talla de Heymann-Löwenstein, Emrich-Schönleber, Egon Müller o Klaus Peter Keller, con quien estuvo algo más de tres años.

Establecido en su población natal, Piesport, uno de los pueblos con mayor tradición e historia vinícola de la zona, Julian Haart se dedica plenamente a su pequeña propiedad, 2,5 ha. en el Grosses Gewächs Goldtröpfchen (incluidas 0,7 ha de la parte que recibe el nombre de Schubertslay, una subsección de este pago con un microclima único y cepas centenarias) y 1,3 h en el GG de Ohligsberg. Todas sus viñas están plantadas con la noble variedad de uva riesling, sobre suelos de pizarra descompuesta, típicos del Mosela. El trabajo se realiza de forma tradicional, a mano, sin uso de herbicidas ni abonos químicos en el campo y utilizando depósitos de acero inoxidble y fudres de 1.000 litros de roble viejo en bodega.

Julian Haart es un hombre de talento, cuya filosofía se asemeja a la seguida en Borgoña: desde su primera añada, 2011, busca siempre la elegancia y la sutilidad, manteniendo la pureza de la fruta y preservando la acidez propia de la uva riesling, en unos vinos elaborados como se acostumbra en el Mosela, con graduaciones moderadas, vinos que son un placer de beber.