Verblüffend schön und mit eigenständigem, unverfälschtem Charakter
Nicht ohne Hintersinn wird die kleine Serie der drei ungewöhnlichsten Weine von Dominik Huber "Vinum Verum" genannt. Aus seiner experimentellen Neugierde entstanden verblüffend schöne Spaßweine in nur kleinsten Auflagen. Beim reinsortigen "Cartoixà", im Priorat die Bezeichnung für Xarel.lo als Referenz an die Kartäuser-Möche von Scala Dei, liegt der Reiz in seiner originären Herstellungsmethode, die ihn unverwechselbar macht. Manche bezeichnen den Cartoixà deshalb als Orange-Wein, was er natürlich ist. Andere nennen ihn funky, was genauso zutrifft. Hergestellt wird er wie ein Rotwein, maischevergoren mit langem Schalenkontakt. Dies gibt ihm die leicht bernsteinfarbene Optik. Die Aromen sind warm und vielfältig, sie wechseln von zart wie Tee bis zu vegetal wie Fenchel. Der Gaumen ist verblüfft und begeistert von der griffigen Textur, dem abwechslungsreichen Spiel der feinen Gerbstoffe, der salziger Mineralik und der vegetalen Noten. Ein sehr authentischer Wein mit eigenständigem, unverfälschtem Charakter, sehr modern und gleichzeitig ein wahrer Orange-Wein. Ganz große Klasse.
