Maridajes definitivos para vinos de merlot

Merlot es, sin duda, uno de los grandes nombres del universo vitivinícola. La maravillosa uva bordelesa da vinos de medio cuerpo, sabrosos y redondos, con aromas de frutillos silvestres, ciruelas y grosellas negras, amplios en boca, pero amables, en ocasiones con ciertas notas vegetales y terrosas. El vino de merlot es capaz de ser complejo, pero para nada difícil, por lo tanto, vale la pena no maridarlo con platos excesivamente rebuscados. Afrutado, de taninos seductores y más accesible que el cabernet sauvignon, el merlot permite infinidad de maridajes, algunos insospechados e infalibles, entre ellos:

  • Ternera y cordero en casi cualquier estilo, a la parrilla, en guisos, etc.
  • Quesos de pasta dura como el cheddar, el gouda o el parmesano, cremosos como el camembert e incluso azules tipo gorgonzola.
  • Pollo (también pato y pavo) rustido, a la brasa y al horno.
  • Setas silvestres, adoran las notas terrosas de los merlots más minerales.
  • Cerdo, a ser posible solomillo.
  • Salmón y atún a la brasa; la equilibrada acidez del merlot de zonas frías permite el maridaje con pescado azul, especialmente con cocciones que eliminen parte de la grasa.
  • Aceitunas negras, sésamo y cardamomo son buenas opciones para las salsas.
  • Tomillo, menta, romero casan a la perfección con la parte vegetal del varietal.
  • Verduras como pimientos o espárragos verdes a la brasa adoran los vinos de merlot sin demasiada madera ni demasiado volumen.
  • Vieras con tocino para sorprender a los comensales más expertos.
  • Café, té negro, coco y chocolate recuerdan a los aromas derivados de la crianza en barricas y pueden ayudarnos a crear salsas muy originales.

Teniendo ya claras las mejores opciones de maridaje, sólo nos falta el vino y, siendo la merlot una uva muy extendida por todo el globo, las opciones son prácticamente infinitas.

Vinos de merlot, nuestra selección:

Château Certan Marzelle

Château Certan Marzelle (Pomerol)

Château Grand Corbin

Château Grand Corbin (Saint-Émilion Grand Cru)

Arzenton Colli Orientali del Friuli Merlot

Arzenton Merlot (Colli Orientali del Friuli)

Cortaccia Merlot

Cortaccia Merlot (Alto Adige)

Malacara Merlot

Malacara Merlot (Mendoza)

Cristiari d'Alòs

Cristiari d’Alòs (Costers del Segre)

Alfredo Maestro 46 Cepas Merlot

Alfredo Maestro 46 Cepas Merlot (Castilla y León)

Abadal 5 Merlot

Abadal 5 Merlot (Pla de Bages)

Can Ràfols dels Caus Caus Lubis

Can Ràfols dels Caus Caus Lubis (Penedès)

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