Para la elaboración de este rosado, se han escogido parcelas situadas en zonas altas, donde las temperaturas son más frescas y ayudan a preservar aromas y acidez, a la vez que ofrecen maduraciones compensadas. El resultado, un vino vivo, con una acidez y un cuerpo equilibrados, tal y como pretende su autor, Julián Chivite: "Pensé en un nuevo rosado, un nuevo concepto de vino; un rosado fresco, con cuerpo y personalidad, equilibrado y adecuado para una comida de principio a fin".
La merlot procede de Tierra Estella, de cepas de 19 años de edad, plantadas en espaldera en suelos arcillo-calcáreos y rendimientos de 5.500 Kg/Ha. La garnacha procede del Valle de Aibar, de cepas de más de 37 años plantadas en vaso en suelos arcillo-calcáreos, con abundancia de zonas de cascajos y rendimientos de 5000 Kg/ha.
Maridajes:
Arroces, pastas, quesos blandos, carnes y pescados.
Nota de cata:
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Vista:
Color frambuesa vivo y brillante.
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Nariz:
Intenso, limpio y franco, con aromas de fresa, grosellas y frambuesas, combinadas con notas especiadas, de monte bajo y pimienta.
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Boca:
Amplio, graso, equilibrado. En el postgusto reaparecen las notas frutales y un ligero punzante varietal. Agradable y sedoso.
Envejecimiento:
Criado en depósito sobre lías.
Graduación:
13,5%
Fincas de Unzu Rosado 2011 anverso y reverso
Unzu Propiedad
Navarra, España
Unzu Propiedad
El proyecto personal de Julián Chivite López, vinos con personalidad, bien elaborados, con cortas producciones, para consumidores inquietos.
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Vino blanco con crianza, Terra Alta
Edetària Garnacha Blanca, Macabeo
Precio:19,95 €
¿Les apetece un blanco para cualquier ocasión, que les acompañe además desde los platos más sencillos a los más sofisticados, y durante todo el año?...
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Vinissimus le recuerda que no está permitida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años y le recomienda consumirlas con moderación, que es como mejor se disfrutan.
