Michel Arnould Brut Réserve Grand Cru (2 botellas)

Espumoso reserva

Valoración

En la Champagne existen infinitos elaboradores; enormes, grandes, medianos, pequeños y artesanos. También es bueno saber que existen dos vertientes bien definidas en cuanto a estilos de champagne; aquellos champagnes comerciales: frescos, frutales, cremosos en boca y elaborados mayoritariamente con la variedad chardonnay; y un menor número de champagnes en los que predomina el carácter vinoso, de burbuja integrada e inapreciable y en los que los aromas tienen tendencia hacia las bollerías.

Michel Arnould es una maison de 12 hectáreas de viñedos ubicadas en el pueblo de Verzenay en el departamento Grande Montagne de Reims. Patrick Arnould, quien continúa con la saga de la familia Arnould, elabora una exquisita cuvée de champagne con la que transmite toda su pasión por el terroir de Verzenay, siendo un champagne artesano, un tanto austero y de pura raza; no existen los maquillajes para sus vinos.

Michel Arnould Brut Réserve Grand Cru es un champagne de terrenos calificados como Grand Cru (excelentes parcelas) y muestra la tipicidad de la zona de Verzenay, combinando la estructura de la magia de la pinot noir y la elegante untuosidad aportada por la chardonnay.

Se trata de un champagne de escasa producción, un tanto atípico y que huye de los gustos comerciales. Dénle tiempo a este Brut Réserve Grand Cru, ya que recién abierto se muestra falto de expresión en nariz; con el paso del rato y un ligero aumento de la temperatura emanan sutilmente aromas de avellana de suave tostado típico de fermentaciones en foudre, pimienta de cayena, albaricoque y ciruela. La boca es perfecta; directa, de expansión lateral y preciosa..., con carácter masculino, recto y sincero. Impresionante y enorme acidez persistente que me hacen pensar en un magnífico vino de champagne de carbónico reflexionado.

Michel Arnould, un champagne para sacarse el sombrero.

Ficha técnica
•  Graduación: 12,0º •  Temperatura de servicio óptima: 12ºC •  Para consumir ahora o conservar hasta 2012.	Michel Arnould Brut Réserve Grand Cru. Anverso y reverso

Foss Marai Spumante Cuvée Brut (2 botellas)

Espumoso joven

Valoración

¿Quién había dicho que en Italia sólo se hacían vinos espumosos de trattorías y pizzerías? No se escondan, hablamos de los tan conocidos y menospreciados lambruscos que mucha gente niega haber probado alguna vez. Pero, por suerte, Italia no sólo es lambrusco; hay mucho más. Un ejemplo claro son los vinos espumosos de la región del Veneto, siguiendo las leyes tradicionales del método champenoise bajo la denominación de origen controlada Prosseco di Valdobbiane.

Se trata de vinos espumosos de gas carbónico endógeno (propio) elaborados con variedades muy terpénicas, de los que se obtiene vinos muy frescos y de aromática fruto-tropical.

Cuando hablamos de prosseco del Veneto son pocas las cantinas italianas que destaquen sobre las demás. Foss Marai está enclavada en Guia; una sucesión de escarpadas colinas en los fondos valles de Guia. En la actualidad, la familia Marai goza de una excelente reputación elaborando vinos de excéntrica modernidad. Asombra ver las espectaculares botellas de vanguardia que guardan el prosseco.

Seleccionamos, dentro de las diferentes gamas, Foss Marai Cuvée Brut por la originalidad y la exquisita calidad que ofrece bajo un precio competitivo en el mercado de vinos espumosos italianos. Deslumbra con diferencia del resto de espumosos método champenoise elaborados en el globos mundi.

La paleta aromática está llena de sensaciones de flores de campo y fruta tropical de hueso blanco y amarillo; melocotón, maracuyá, kiwi y pera, típicos de la variedad sauvignon blanc con la que vinifican. Al catar Foss Marai nos trajo al recuerdo algunos aromas de vinos alsacianos elaborados con pinot blanc.

Un prosseco ideal para aperitivos, ya que la boca es algo generosa en licor de expedición (10 gramos/litro de azúcar) y de textura ligero-dinámica. Abunda una sensación de frescor y mentolado que invita a que el paso del vino sea de forma fugaz; visto y no visto...

Foss Marai Cuvée Brut, ¡burbujas florales de textura volátil!

Ficha técnica
•  Graduación: 12,0º •  Temperatura de servicio óptima: 10ºC	Foss Marai Spumante Cuvée Brut. Anverso y reverso

Wittmann Cuvée Brut 2002 (1 botellas)

Espumoso gran reserva

Valoración

La familia Wittmann comenzó con el negocio en 1663 con el cultivo de viñedos en la comuna de Westhofen, en el departamento de Rheinhessen. Weingut Wittmann es de las escasas bodegas de calidad del departamento y con distintivo VDP (asociación de productores con grandes pagos calificados de Grand Cru). Desde 1990, Wittmann practicaba agricultura ecológica y fue entonces, en 2004 cuando finalmente saltaron a la filosofía biodinámica; donde no hay uso de fungicidas, pesticidas ni herbicidas. Así pues, se consigue un equilibrio natural del ciclo vegetativo y un respeto por el suelo que hace que encontremos en sus vinos autenticidad y raza.

La reputación de los vinos de Wittmann se debe a sus exquisitos rieslings en calidades de Grand Cru, auslese, beerenauslese y trockenbeerenauslese: auténticos tesoros desconocidos por muchos de nosotros.

Tuvimos el placer de descubrir el vino espumoso de Weingut Wittmann de extraña rareza y único: Wittmann Weisser Burgunder Sekt. ¿Un sekt champenoise Halloween? Sí, sí, como lo han oído: un vino perfecto para las fechas de brujas y hechizos. ¿Por qué? Por el aroma característico a calabaza... ¡no falla!

Estamos ante un sekt extraño en el que primero encontramos una cierta reducción aromática acompañada de una nota del plástico nuevo que envuelve los cromos de los niños pequeños. Seguidamente inunda un aroma peculiar a calabaza y crema de zanahorias; un aroma dulce tipo boniato. Finalmente surgen sutiles aromas de podredumbre (higos dulces, escarcha, albaricoques confitados). La temática del tubérculo se expresa de forma evidente en la boca: ¿vino espumoso o crema de calabaza? Sea lo que sea, Wittmann Brut es de limpia y extrema acidez, hecho que lo hace descomunal.

Wittmann..., ¡un vino de cenicientas!

Ficha técnica
•  Graduación: 13,0º •  Temperatura de servicio óptima: 11ºC •  Para consumir ahora o conservar hasta 2011.	Wittmann Cuvée Brut 2002. Anverso y reverso

Vall Dolina Reserva Brut Nature (1 botellas)

Espumoso reserva

Valoración

Emplazado en el pequeño pueblo de Olesa de Bonesvalls, en pleno macizo del Garraf, Raimon Badell, enólogo-propietario, elabora uno de los cavas más artesanales de la comarca del Penedés. El nombre Vall Dolina hace referencia al tipo de relieve formado por valles o depresiones conocidos con el nombre de dolinas.

La bodega Can Tutusaus sólo produce vinos en agricultura ecológica sobre terrenos pobres de arcilla rojiza y caliza, suelos con tipicidad Garraf. Son escasas las botellas que producen (tan sólo 20.000) y gracias a ello son de los pocos que todavía pueden permitirse hacer el degüelle manual en caliente, al puro estilo tradicional. Es increíble ver dicha operación en directo.

Seleccionamos Vall Dolina Reserva Brut Nature por ser éste un cava de perfecta calidad y estructura que muchos otros cavas sustancialmente más caros desearían tener. Vall Dolina Reserva Brut Nature es un cava de trilogía con un aporte de chardonnay que le confiere estructura y vinosidad. Aromas muy livianos y terciarios ricos en tostados, cáscara de almendra amarga y crema pastelera. Siendo joven de añada, en relación a otros cavas, fascina por su elegancia bien compensada por la acidez y la sequedad del brut nature. Encontramos un carbónico bien acoplado que provoca que el cava sea atractivo y se estire bien, una impresión final de auténtico mineral de fósil marino concluye en boca.

Vall Dolina, ¡un placer conocerte!

Ficha técnica
•  Envejecimiento: Envejecido durante un periodo de 24 meses. •  Graduación: 11,5º •  Temperatura de servicio óptima: 9ºC	Vall Dolina Reserva Brut Nature. Anverso y reverso