Martín Códax Sparkling

Martín Códax Espumoso se elabora a partir de una vendimia seleccionada, unos días antes de la fecha de inicio de la vendimia convencional para garantizar su frescura y equilibrio. Previamente a la elaboración mediante el método tradicional (champanoise), el vino base se conservó sobre sus lías durante tres meses. La segunda fermentación en botella se hizo lentamente,mediante el control de la temperatura, obteniendo un menor tamaño de burbuja perfectamente integrada en el vino. Realizó una crianza de veinticuatro meses sobre sus lías antes de degüelle, proporcionando complejidad en los aromas favoreciendo aún más la integración de la burbuja.

De color amarillo limón con reflejos dorados. Limpio, brillante, con una burbuja viva pero muy bien integrada. En nariz, cítrico, frutoso (manzana verde) y con notas balsámicas de hierbas aromáticas. Los aromas varietales están en perfecto equilibrio con las notas de lías y panadería generadas a lo largo de la crianza. En boca se percibe la cremosidad de las lías, con una burbuja viva pero muy bien integrada, que aporta frescor y persistencia.