Fedellos do Couto

Fedellos do Couto es el nuevo proyecto de Luis Taboada, Pablo Soldavini, Curro Barreño y Jesús Olivares. Situado en el Pazo do Couto, en la Ribeira Sacra, controlan 4 hectáreas de viñedo, una mitad en propiedad y otro tanto en colaboración con viticultores jóvenes de la zona. Tres de las hectáreas del proyecto se cultivan en orgánico, estando la cuarta en conversión.

Su filosofía es elaborar vinos que reflejen el terruño, la añada y las variedades autóctonas gallegas. Actualmente elaboran 3 vinos tintos: Cortezada, Lomba dos Ares y Bastarda.