Bodegas Baldovar 923

Baldovar923 surge con la idea de recuperar las variedades de alta montaña de la Serranía de Valencia y con el objetivo de ser fieles a la mínima intervención en la elaboración del vino. Baldovar923 nace del sueño común de Jordi Vallès, Juan Alegre Soler, Juan Alegre López y Juan Tárrega. Los cuatro coinciden en el potencial de la Serranía de Valencia, una región del interior de la provincia de Valencia y limítrofe con Utiel-Requena, para la elaboración de vinos de calidad. En 2016, coincidiendo con la vuelta de Jordi a Valencia tras varios años en Italia y Priorat-Montsant, comienza su aventura con la reforma de la bodega de Baldovar. Baldovar923 gira alrededor de las variedades autóctonas de la Serranía, con especial atención a la Merseguera valenciana. Nuestros vinos se elaboran con cepas de entre 20 y 80 años curtidas por el clima típico de la zona: altitud, frío, poca agua, arcilla y piedra. Con viñedos entre los 900-1200m de altura, otro de los retos principales de nuestro proyecto es el de adaptar la viticultura de montaña a las técnicas actuales. Elaboramos el vino con la mínima intervención, tanto en el campo como en la bodega, para que nuestro vino sea el fiel reflejo de los paisajes y terrenos donde se elabora. Por eso, elaboramos el vino con levaduras autóctonas, sin añadir clarificantes, nutrientes ni ningún agente químico; respetando el ciclo lunar y bajo el marco de la agricultura ecológica. Contamos con 8Ha de viñedos propios, situados en las aldeas de alta montaña de la Serranía de Valencia y somos parte de la DO Valencia. Gran parte de nuestros viñedos se encuentran en el término de la aldea de Baldovar, del que sale nuestro vino de aldea Cañada París. Es un vino fresco y mineral donde la larga crianza en ánforas de barro y botas de roble francés armoniza la dureza del clima extremo de la Serranía Valenciana.

Jordi Arnau Vallès Jimeno es Ingeniero Técnico Agrícola y Licenciado en Enología por la Universidad Politécnica de Valencia. Comenzó su aventura en el mundo del vino en Italia. Tras un primer año en la bodega Campi Valerio (Isernia, Molise, Italia), se trasladó a la Toscana, donde trabajó durante dos campañas en la bodega La Spinosa (Barberino Val D’Elsa, Toscana, Italia). Tras su paso por Italia, se traslada a España, donde finaliza su formación durante la vendimia 2015 en la bodega Terroir al Límit en el Priorat (Torroja del Priorat) y Orto Vins en Montsant (El Masroig). En 2016, tras su visita a Baldovar, decide embarcarse, junto al equipo de Baldovar923, en la aventura de crear una bodega en la Serranía de Valencia.