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¿Se imaginan una variedad cuyos registros aromáticos y gustativos son tan potentes y marcados por el mismo terroir en donde nace que no necesita maquillajes (barrica)? ¿Y si, además, les digo que de ella se obtienen tanto vinos blancos extrasecos como auténticos superdulces naturales, vinos blancos que pueden llegar a vivir más de 100 años? Bienvenidos al mundo Riesling: la variedad Diva.

Dicen que la Riesling está de moda. No, amigos: parafraseando al difunto Dr. Ferdinand Porsche, diríamos que "hay uvas que crean moda y otras que hacen historia". Ya desde la época celta, en Alemania se hablaba de vino y los romanos abastecían a los legionarios y a la plebe con vino. En la Edad Media, los nobles confiaban a las múltiples órdenes religiosas sus mejores tierras y la mejor uva para elaborar el mejor vino. Y, a mediados del s. XV, ya encontramos en algún texto alusiones a la palabra riesling como una de las variedades elegidas por su calidad en las cortes europeas.

Fruta, acidez y mineralidad, tres características que, independientemente del nivel de azúcar residual para cada tipo de vino (trocken, halbtrocken, Kabinett, Spätlese, Auslese…), nos hacen llegar a la siguiente conclusión: EQUILIBRIO y PUREZA.

Riesling: ¿cuándo?, ¿con qué? La respuesta, siempre y con todo (o casi todo): desde una copa de Riesling trocken (seco) como aperitivo a un Riesling halbtrocken (semiseco) joven para acompañar comida oriental (con unos años en botella es espectacular para acompañar unas alcachofas a la brasa o verduras de temporada), pasando por un Riesling Grand Cru del Pfalz, perfecto compañero tanto para las carnes blancas de aves como para una suculenta pieza de presa ibérica a la brasa, o un Riesling del Rheinhessen para beber con pescados blancos a la brasa, o un vibrante Riesling del Nahe, de viva acidez, imbatible con bivalvos y crustáceos, o la dulce perfección de un Riesling de Mosel, ideal en su juventud para tomar con un buen sorbete de frutas tropicales.

En Vinissimus queremos compartir esta magia del Riesling aproximándoles 3 vinos de excelentes productores que siguen la liga VDP, las siglas con las que se conoce a la asociación privada de productores alemanes de vino de calidad: Friedrich Becker Schweigener Riesling Trocken 2009, enclavado en la parte meridional del Pfalz, un vino honesto, de raza controlada; Kühling-Gillot Qvinterra 2010, subiendo hacia el norte y con una acidez más dinámica; y para finalizar, Geltz Zilliken Riesling 2009, procedente de la subzona más fría, el Mosel, en el valle del Saar, un Riesling con una alucinante magia carbónica.

Riesling, ¡like butterflies!