About this selection...

Nos adentramos en el mes de febrero, segundo mes del año, y, como era de esperar, el frío se ha instalado de golpe sin apenas avisar; los termómetros han bajado considerablemente y necesitamos excelentes vinos tintos que nos aporten la energía necesaria para entrar en calor.

¿Textura atlántica? Entendemos por "textura atlántica" las sensaciones de extrema frescura y de poca carga fenólica en cuestión de materia seca que nos aportan algunos vinos aun teniendo una madurez extrema (independientemente del grado alcohólico). ¿Quién ha dicho que no se puede ser maduro y a la vez poco cargante? Un gran amigo y sommelier me advirtió una vez que los grandes vinos del mundo son aquellos que ofrecen poca materia tánica y fenólica; ¡con el paso de los años me doy cuenta de que es cierto!

¿Por qué quieren que entendamos como sinónimo de maduro todo aquello que sea de extrema tanicidad, extracto y grado alcohólico? Si se fijan, una práctica habitual entre muchos bodegueros consiste en tratar de "domar" la madurez a base de madera: a más madurez (alcohólica), mayor aporte de maderas hipertostadas y más meses en barrica. ¿Por qué no se elaboran vinos de pago sin aportes de madera? Difícil responder. Por ello les invito a que descubran nuevos vinos que, aun habiendo permanecido en contacto con finas maderas, se definan como vinos frescos, suaves y afrutados, y en los cuales encuentren esa mágica textura atlántica, llena de sedosidad y con carácter de terroir.

Para este club de febrero, nos propusimos encontrar tres vinos capaces de clarificar el concepto de textura atlántica; fresca, suave, deliciosa para disfrutar; y que además transmitiesen todo el carácter de la zona y el alma del elaborador. En principio no parecía tarea sencilla, y desde el inicio tuvimos bastante claro que debíamos apartarnos de los vinos más comerciales y/o "globales". Tras mucha investigación y cata, finalmente dimos con tres vinos que se ajustaban a nuestros requisitos de partida: Emilio Valerio Viñas de Amburza 2006, vino de turba, grafito, fresco y puro; con pimientas y pólvora, nacido en las Islas Canarias, Cráter 2006; y una sedosa y exquisita garnacha proveniente de la Rioja Alta, Thaler 2005.

Como pueden observar, una vez más, seguimos seleccionando vinos que nos roban el corazón.

¡Vengan conmigo a disfrutar de un paseo por el Atlántico!